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산초 효소 속을 따뜻하게 해고, 소화 기능, 식중독균 억제, 수은 중독 해결, 설사를 치료효소만들기 2016. 8. 8. 00:00
산초 효소 산초 효소액의 효능 - 위장을 튼튼하게 해주고 소화를 잘 되게 한다. - 생선과 함께 먹으면 식중독균 등을 억제해주고 수은 중독을 해결해준다. - 살균 작용 뛰어나 아토피 피부 질환에 효과가 있다. 채취 시기 7월 중순에서 8월 중순까지 산초의 잎과 꽃, 열매를 채취해 사용한다. 재료 산초 1kg : 황설탕 800g 산초와 설탕의 비율은 1:0.8이다. 산초 무게의 50%인 500g의 설탕은 용기 바닥에 깔아주고, 산초와 섞어주고, 덮어주는 용도로 사용하며 나머지 300g은 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. 만드는 방법 ① 익지 않은 산초 열매와 꽃, 잎을 손질하여 준비한다. 청정 지역에서 채취한 것이라면 물에 씻지 않아도 된다. ② 산초 열매를 하나하나 딸 필요는 없고, 큰 송이..
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검정콩 초절임장아찌 만들기 2016. 8. 7. 00:00
검정콩 초절임 재료 검정콩 - 200g, 현미식초 또는 과일 식초 검정콩은 벌레 먹지 않은 알찬 것으로 한다. 만드는 방법 ① 콩을 물로 씻어 먼지를 제거하고 약 30분간 물에 담가 떫은맛을 제거한다. ② 콩은 물기를 잘 빼고 입구가 큰 병에 담아 현미식초를 듬뿍 넣는다. ③ 덮개를 해 밀봉하고 직사광선이 닿지 않은 곳에 둔다. ④ 콩이 식초를 빨아들여 액면으로 떠오르지 않도록 수시로 확인하고 필효할 경우에는 식초를 더 넣는다. ⑤ 실내온도아면 5~7일 만에 부드러워져 먹기 좋으나 그 후 냉장고에 1개월 더 보관한다. 성분과 효능 콩은 식용유의 원료가 될 정도로 많은 식물 유를 함유하고 있는데, 그 가운데서도 지방 대사를 촉진하고 콜레스테롤이나 지방의 배출을 원활하게 하는 불포화지방산이 듬뿍 들어있다. ..
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마늘 초절임장아찌 만들기 2016. 8. 6. 00:00
마늘 초절임 재료 마늘 - 4통, 현미식초 만드는 방법 ① 마늘을 작은 쪽으로 벗겨서 하룻밤 물에 담가 매운 맛을 뺀다. ② 물기를 잘 빼고 입구가 큰 용기에 담는다. ③ 현미식초 혹은 과실식초를 마늘이 완전히 잠길 때까지 듬뿍 넣는다. ④ 용기를 덮고 온도의 변화가 적은 곳에 둔다. 기온이 높을 때는 냉장고에 보관한다. ⑤ 1개월간 절인다. 성분과 효능 당질은 20% 함유되어있는데 초절임에서는 당화, 발효는되지 않음으로 초산이 늘어나는 일은 없다. 마늘에는 과실에 비해 단백질이 많은데, 현비와 거의 비슷한 정도로 8.4%함유되어있다. 비타민 B1, B2가 많다. 식초에 담근 작은 마늘을 하루에 1~3쪽을 먹거나 마늘식초를 하루에 3분의 1컵 정도 마시면 해열이나 감기의 여러 가지 증상인 기침, 냉증, ..
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꾸지뽕잎 장아찌장아찌 만들기 2016. 8. 4. 00:00
꾸지뽕잎 장아찌 재료 꾸지뽕잎, 간장, 식초, 멸치다시마육수, 설탕(효소) 만드는 방법 ① 꾸지봉잎은 부드러운 잎만 따서 손질하여 물로 씻는다. ② 잘 씻은 꾸지뽕잎을 뜨거운 물에 살작 데친 후 채반에 올려놓고 물기를 제거한다. ③ 데친 꾸지뽕잎을 잘 씻어 말린 용기에 정갈하게 담아둔다. ④ 간장, 식초, 육수, 설탕(효소)을 2:1:2:1의 비율로 해서 섞는다. ⑤ 입맛에 따라 설탕이나 식초 비율을 조절한다. ⑥ 재료를 섞은 것을 센불에 팔팔 끓여준다. ⑦ 꾸지뽕잎이 잠길 정도로 뜨거운 간장물을 용기에 부어준다. ⑧ 간장물이 식으면 뚜껑을 닫고 실온에 보관한다. ⑨ 한나절 지나 냉장보에 넣고 다음 날부터 먹어도 간이 배어 있어 먹을 만하다. 꾸지뽕 효능 - 꾸지뽕은 소변을 잘 나오게 한다. - 꾸지뽕은..
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당귀잎 장아찌장아찌 만들기 2016. 8. 2. 11:35
당귀잎 장아찌 재료 당귀잎 1kg, 간장 250㎖, 효소 250㎖(설탕), 사과식초 125㎖ 만드는 방법 ① 당귀잎을 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거해준다. ② 물기가 제거된 당귀잎을 집게손가락과 엄지손가락으로 쥐어 한 묶음을 만들고 명주실로 묶어준다. ③ 깨끗이 씻은 통에 당귀잎을 차곡차곡 담는다. ④ 간장, 식초, 효소(설탕)를 한 통에 섞는다. ⑤ 그대로 끓이지 않고 당귀잎을 담은 통에 붓고 위를 꼭 눌러 보관한다. ⑥ 이틀 정도 후 간장물을 따라내어 물 1컵을 섞은 후 끓여 식힌다. ⑦ 다시 간장물을 당귀잎에 붓고 입구를 꼭 닫은 다음 냉장고에 보관한다. ⑧ 약 보름이 지나면 간장물이 잘 들어 맛있게 된다. 당귀 효능 - 당귀는 전초를 모두 먹을 수 있고, 부작용이 없는 약초이다...
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가시오가피열매 효소 허리뼈 아픈데, 관절에 쥐가 난 데, 하지무력증에 효과효소만들기 2016. 8. 2. 11:34
가시오가피열매효소 담그는 법 재료 가시오가피열매 1kg, 설탕 1kg, 용기, 천 또는 한지 만드는 방법 ① 가시오가피열매와 설탕의 비율은 1:1로 한다. ② 열매를 이물질이 전혀 나오지 않을 때까지 잘 씻는다. ③ 채반이나 소쿠리에 담아 그늘에서 하루 정도 말린다. ④ 항아리에 열매를 담고 설탕을 잘 섞어주며 넣는다. ⑤ 마지막으로 완전히 열매가 보이지 않도록 설탕을 부어주고 입구를 천이나 한지로 잘 막는다. ⑥ 며칠이 지나면 설탕이 잘 녹도록 저어준다. ⑦ 항아리의 입구를 잘 막고 서늘한 곳에서 3개월간 숙성시키고, 그 후 액만 걸려내어 재차 숙성시켜 먹거나 요리에 사용한다. 가시오가피 효능 - 오가피는 약성이 따뜻하고, 독이 없으며, 맛은 맵고 쓰다. - 허리뼈 아픈데, 관절에 쥐가 난 데, 하지무..
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소루쟁이 효소 고질적인 변비에 뛰어난 효능을 보이며 살균 작용, 항암 작용효소만들기 2016. 8. 2. 11:30
소루쟁이 효소 소루쟁이 효소액의 효능 - 변비에 탁월한 효과가 있으며 장내 유해 세균을 없애 피부를 맑게 한다. - 살균 작용이 뛰어나 피부 염증은 물론 장기 내부의 염증 치료에도 좋다. - 암세포 생성을 억제하고 전이되는 것을 막아준다. 채취 시기 이른 봄부터 5월까지 채취해 전초를 사용한다. 직접 채취할 경우 주의할 점 소루쟁이는 뿌리가 약하기 때문에 상처가 나지 않게 조심해서 캐야 한다. 재료 소루쟁이 1kg : 황설탕 1kg 소루쟁이와 설탕의 비율은 1:1이다. 설탕 분량 중 60%는 용기 바닥에 깔아주고, 버무리고, 덮어주고 용도록 사용하며 나머지 40%는 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. 소루쟁이효소 만드는 방법 ① 채취한 소루쟁이를 깨끗한 물에 씻은 뒤 채반에 널어 그늘에서 물기..
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가시오가피순 장아찌장아찌 만들기 2016. 8. 2. 00:00
가시오사피순 장아찌 재료 가시오가피순, 식초 1컵, 간장 ½컵, 액젓 ¼컵, 설탕 ½컵, 효소 1컵(없어도 상관 없음), 무, 표고버섯, 파, 양파, 고추, 다시마, 소금 만드는 방법 ① 이름봄에 나느 가시오가피를 채취하여 줄기를 잘라내고 정리한다. ② 가시오가피순을 항아리에 넣고 물에 1/10로 희석해 만든 소금물을 부어 준다. ③ 가시오가피순이 소금물 위로 뜨지 못하게 돌로 눌러준다. ④ 약 3일이 지나면 가시오가피순이 삭아서 쓴맛이 달아난다. ⑤ 삭힌 가시오가피순을 잘 씻고 물기를 꼭 짜 제거한다. ⑥ 소쿠리나 채반에 정리해서 그늘에 꾸덕 하게 잘 말린다. ⑦ 빈 용기에 잘 마른 가시오가피순을 차곡차곡 넣는다. ⑧ 무, 표고버섯, 파, 양파, 고추, 다시마를 물에 끓여 대략 간장에 네 배정도의 양으..