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건강음식

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빈혈증, 몸이 찬 사람에게 좋은 성게 효능 알아보기! 단백질, 철분, 비타민 다량 함유 성게알 이라는 별명을 가지고 있는 괴상한 모양의 해산물이 성게이다. 성게는 불가사리에 가까운 종류로서 극피(棘皮) 동물 해담(海膽)에 속한다. 직경이 5㎝ 가량의 둥근 모양 또는 원반 모양으로 그 표면에는 가시가 많아 밤송이 같이 생겼다. 가시 사이에 하얀 실 같은 발이 많은데, 그것으로 쉽게 움직이며 먹이를 잡아먹는다. 대개 복부의 중앙에 입이 있고 등의 한가운데 항문이 있으며, 단단한 껍질 속에는 연하고 맛있는 난소가 들어 있다. 난소는 5~8월에 성숙한다. 난소는 수분이 71%나 되어 곧 별 질부 패하므로 대개 성게 젓으로 가공한 것이 유통되고 있다. 성게 젓은 난소에 20~50%의 소금을 뿌려 탈수를 충분히 시킨 다음 탈수된 것을 원료로 혼합기에 넣어 설탕, 술,..
호박산을 함유해서 독특한 감칠맛- 바다소라 효능 아리기닌, 라이신 풍부하고 발육기 어린이에게 유용한 식품 소라 라는 장 콕도의 시에도 있듯이 바다 냄새를 우리에게 흠씬 안겨주는 것이 소라로서 고둥과 에 속하는 권패류(卷貝類)이다. 몸은 방추형에 직경 8㎝, 높이 10㎝이고 나층(螺層)은 6~7층으로 껍질은 암청색이고 속은 희고 진주광택이 난다. 껍질 표면에 크고 작은 뿔 모양의 돌기가 많이 있는데 내만성(內灣性)의ㅣ 것은 없는 것이 보통이며 입은 난형이다. 간조선(干潮線) 부근의 10~20m 깊이에 서식하는데, 껍데기는 세공, 자개, 단추, 바둑돌 등을 만드는 데 사용한다. 한국, 일본, 중국 연안에 분포하며, 한 명으로는 해라(海螺)라고 한다. 길이 40㎝ 가량의 소라고둥의 상부를 깎아내어 구멍을 뚫고 혀를 만들어 대고 부는 악기로 소라라는 것이 있..
단백질, 칼슘 등의 무기질 풍부한 임산부와 어린이에게 이로운 식품 마른멸치 단백질, 칼슘 등의 무기질 풍부한 임산부와 어린이에게 이로운 식품 멸치 산간벽지에서도 동물성 단백질을 가장 손쉽게 먹을 수 있는 것이 멸치이다. 영양학에서는 뼈째로 먹을 수 있는 물고기의 대표적인 것으로 손꼽는 식품이다. 멸치는 단백질과 칼슘 등 무기질이 풍부해서 임산부나 발육기의 어린이에게 권장되는 식품이다. 멸치는 청어목에 속하는 어류인데 고너리, 청멸, 풀 반지, 북멸, 반지, 싱어, 웅어 등이 같은 과에 속한다. 생선 멸치는 등 쪽이 암청색이고 배 쪽은 은백색인데, 옆에서 보면 은백색의 가로줄이 있다. 멸치의 한명은 멸치(蔑治) 또는 멸치(蔑治)인데 흔한 데서 나온 이름이 아닌가 생각된다. 멸치의 살에 장, 달걀, 후춧가루를 넣고 이기어 장국에 수제비 같이 떼어 넣고 끓인 음식으로 멸치수제비가 있..
고추냉이에 있는 살균 효과도 있어 식중독 예방에도 효과가 매우 높은 고추냉이&생선초밥 고추냉이의 뿌리에는 전분 분해효소 아밀라아제가 함유되어 있으므로 초밥에 섞는 것은 소화 작용을 돕는 상승적 효과가 있다. 그뿐만 아니라 고추냉이에 있는 살균 효과도 있어 식중독 예방에도 효과가 매우 높다. 생선초밥의 특징 중국 사람들은 예부터 날것을 거의 먹지 않는데 일본 사람들은 날 생선을 몹시 즐겨 먹는다. 신선도가 매우 좋은 생선을 먹는다면 건강 한 사람의 경우 식중독의 염려는 거의 없지만 식중독균은 눈에 잘 보이지 않기 때문에 선도를 식별한다는 것은 몹시 힘들다. 식초와 설탕 등으로 조미한 밥을 뭉쳐서 그 위에 생선회를 얹혀서 먹는 생선초밥은 지금은 전 세계적으로 널리 퍼져 있다. 이것이 건강식품으로 화젯거리가 되자 날생선을 먹지 않는 서양사람들도 매우 신기해하면서 먹는 광경을 흔하게 목격할 수 ..
바나나와 잘 어울리는 궁합은 파인애플 바나나와 잘 어울리는 궁합은 파인애플과 먹는 것이 이상적이다. 파인애플은 당질이 많고 바나나가 가지고 있지 않은 신맛 성분 인 구연산을 비롯하여 사과산, 주석산을 많이 가지고 있다. 주여 성분 바나나는 매우 독특한 향기가 있고 단맛이 많고 신맛이 적은 특징이 있다. 그리고 당질이 풍부해서 과일 중에서 에너지가 가장 많고 소화가 몹시 잘 되어 일부 지방에선 주식으로 먹기도 한다. 어떤 학자들은 바나나를 세계 최초의 과일로 추측하고 있다. 동남아시아 지역이 원산지로 알려졌는데 지금은 전 세계로 퍼져 나갔다. 기원전 327년 알렉산더 대왕이 인도 원정길에서 처음 발견하여 유럽으로 전래되었다고 한다. 바나나의 학명은 무사 사피엔툼인데 그 뜻은 '현자의 과일` 이란 뜻이다. 주요 효능 어떤 영양학자들은 바나나가 ..
커피, 생크림 및 우유와 같이 먹으면 좋다 건강한 사람이 커피를 마실 때에는 커피에 생크림이나 우유를 타서 마시는 것이 좋다. 인공 크림은 콜레스테롤은 없지만 중성지방을 만들기 쉽고 첨가물이 쓰이므로 문제가 있다. 생크림의 특성 유럽 사람들은 커피에 으레 생크림을 타서 마시는 것이 보편화되어 있다. 유럽에서는 인공 크림인 프림이나 프리마 등을 타서 마시는 사람이 드물다. 비엔나커피도 커피에 휘핑크림을 얹는 것이고 아이리쉬 커피도 커피에 아일랜드산 위스키와 휘핑크림을 타서 마신다. 이와 같이 유럽 사람들이 커피를 마실 때 우유나 생크림을 섞는 것은 그들 나름대로 이유가 있다. 커피 주요 효능 커피의 주요 성분인 카페인을 많이 섭취하게 되면 뇌신경 전달 물질의 기능을 방해하여 자극제와 흥분제의 역할을 하고 불면증의 원인이 될 수 있어 한때 잠이 오지..
칼륨이 많은 고구마, 김치와 같이 먹으면 나트륨 배출 찐 고구마나 군 고구마에 김치를 곁들여 먹는 것은 궁합이 매우 잘 맞는다는 것을 알 수 있다. 김치의 원료인 배추에는 나트륨이 5mg밖에 들어 있지 않지만 배추를 소금에 절이고 젓갈 등을 쓰기 때문에 염분이 많다. 고구마에 성분인 칼륨이 나트륨을 배출에 도움을 준다. 주요 효능 고혈압은 그 발생 요인이 매우 많다. 본태성, 신경성 인자, 내분비성 인자, 신성 인자, 대사경 인자, 단백 대사, 지방 대사, 염류 대사, 유전과 환경 등 몹시 다양하다. 이 중에서도 염류 대사 즉 소금과의 관계가 한국인에게는 매우 많다. 고혈압과 관계가 있는 것은 소금이다. 소금은 염화나트륨으로 나트륨과 염소로 구성되어 있는데 혈액 중에 증가되어 마침내 혈관 벽의 세포 속까지 들어가게 된다. 나트륨은 수분을 끌어들이는 성질이 ..
부추, 재첩효능 같이 먹으면 좋은음식 부추는 비타민 A의 모체인 베타카로틴이 매우 많아 비타민 A 효력으로 따지면 1800I.U. 나 된다. 이 카로틴은 내열성이 매우 강하기 때문에 비타민 C와는 달리 국을 끓여도 성분의 손실이 적다. 그렇기 때문에 재첩국과 부추는 궁합이 매우 잘 맞는 식품이다. 주요 성분과 효능 재첩은 술꾼들이 재첩국을 마시면 개운해진다고 예부터 인기가 매우 높은 음식이다. 재첩과 바지락의 성분은 거의 같으나 영양소는 재첩이 조금 높다. 성분의 특징은 칼슘, 철, 인, 비타민B1, 비타민B2가 매우 풍부하고 달걀에 못지않을 만큼 품질이 좋은 단백질을 함유한다. 비타민 B2가 육류나 간과 맞먹을 정도로 들어 있다. 재첩의 살에는 영양이 듬뿍 들어 있으므로 재첩국을 먹을 때 국물만 마시지 말고 반드시 살도 남기지 말고 먹는 ..
냉면.식초효능 같이 먹으면 좋은음식 냉면과 식초는 궁합이 매우 잘 맞는다. 공업용 빙초산은 해가 있으므로 반드시 질이 좋은 양조용 식초를 먹어야 한다. 주요 성분 메밀과 녹말을 섞어 뽑은 냉면에 시원한 육수를 부은 다음 수육이나 삶은 계란 등을 얹고 식초와 겨자를 곁들여 먹으면 특별한 맛을 느낄 수 있다. 사리의 주원료인 메밀은 옛날 가뭄이 심해 논에 벼를 심지 못할 때 많이 심었다. 메밀을 빻아 체에 치고 난 뒤에 남은 메밀가루의 찌꺼기를 메밀나깨라고 한다. 메밀가루는 처음으로 낸 가루가 메밀나깨가 적게 섞여 빛깔이 매우 곱지만 영양 기는 좋지 않다. 그 이유는 전분이 몹시 많고 영양분이 고르지 않기 때문이다. 그러나 거뭇거뭇한 메밀껍질이 섞인 듯한 것이 메밀 고유의 맛이 있고 영양가도 높다. 메밀가루는 당질이 75%나 들어 있고 단백질..
목이버섯 율무는 기미 주근깨 여드름에 좋은 음식 목이버섯 율무죽이 있는데 죽을 끓일 때 목이버섯을 넣고 조미를 해서 먹는다. 율무는 노인들의 검버섯을 없애는 효과도 있고 닭살 같은 거친 피부나 사마귀 제거와 기미 주근깨 여드름에도 매우 좋다 목이버섯의 특징 버섯은 곰팡이의 한 가지 종류로 독특한 향과 맛이 있기 때문에 세계 어느 나라에서 애용되는 식품이다. 버섯의 종류는 매우 많아 수천 종이나 되고 식용버섯만도 수백 종이 넘는다. 밤나무, 상수리나무, 줄참나무 등 고목 사이에서 자라나는 버섯에 목이버섯이 있다. 생김새가 매우 특이해서 마치 사람의 귀와 같다고 해서 붙여진 이름이 목이(木耳)인데 서양 사람들은 유대인의 귀라고 하기도 하며 그 종류는 빛깔이 흰 백목이와 빛깔이 검은 흑목이가 있다. 중국에서는 백목이를 은이라 하여 몹시 귀한 것으로 여긴다...