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오가피 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 19. 00:00
오가피순 장아찌 재료 오가피 어린순, 간장, 소주(막걸리), 식효, 효소(설탕) 만들기 ① 오가피 어린순의 꼭지 부분을 잘 정리한 다음 깨끗하게 몇 번 씻어 옅은 식초 물에 30분 정도 담가둔다. ② 간장, 소주(막걸리), 식초, 효소(설탕)를 1:0.7:0.7:1의 비율로 넣고 팔팔 끓여 식혀준다. ③ 담가둔 오가피의 물기를 잘 제거한 후 용게에 담고 식힌 간장물을 붓는다. ④ 3일 후에 간장물만 따로 따라내어 다시 팔팔 끓여 식힌 후 용기에 붓는다. ⑤ 실온에서 일주일 정도 보관한다. ⑥ 냉장 보관한 후 먹는다. 오가피의 효능 - 오가피 열매는 간을 보호하고, 간경화에 효능이 있다. - 오가피 열매는 정력에도 좋고, 면역력을 증강한다. - 오가피는 혈전을 제거하고 혈당을 낮춰준다. - 오가피는 위궤양..
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뽕잎 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 18. 00:30
뽕잎 장아찌 재료 뽕잎, 멸치 80g, 다시마 20g, 건표고버섯(중) 6개, 월계수잎, 물 2ℓ ,간장 4컵, 설탕 4컵, 효소 2컵(없어도 상관 없음), 현미식초 2컵 만들기 ① 뽕잎은 깨끗하게 씻어 뜨거운 물에 데친 후 차가운 물에 헹군다. ② 물기를 꼭 짜서 제거한 후 가지런하게 펴서 준비한 용기에 담는다. ③ 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마, 표고버섯, 월계수잎을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓이다가 첫 번째 뜨는 거품은 걷어낸다. ④ 넘칠 정도로 끓이다가 중불로, 다시 약불로 줄이면서 1~2시간 끓인다. ⑤ 건더기는 체에 거르고 맑은 육수만 받아 놓는다. ⑥ 진간장, 현미식초, 설탕, 효소를 육수에 넣고 다시 끓인다. ⑦ 뽕잎을 스테인리스 통에 담고, 끓고 있는 육수를 국자로 떠서 완전히 뽕잎이..
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삼채 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 18. 00:00
삼채 장아찌 재료 삼채 300g, 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 ½컵, 식초 ½컵, 효소 ½컵(없어도 상관 없음), 마늘, 고추, 다시마 만들기 ① 삼채를 깨끗이 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거 한다. ② 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 ½컵, 식초 ½컵, 효소½의 비율로 냄비에 넣고 팔팔 끓여 간장물을 만든다. ③ 맛을 따라 마늘, 고초, 다시마 등을 넣어줘도 좋다. ④ 잘 씻어 말린 용기에 삼채를 켜켜이 담고 팔팔 끓은 간장물을 붓는다. ⑤ 약 하루 정도 숙성시킨 후 먹는다. 삼채에 대하여 - 삼채라는 이름은 닷맛, 매운맛, 쓴맛의 세 가지 맛이 동시에 난다고 하여 붙인 이름이다. - 삼채느 우리 몸에 흐르는 피를 맑게 해주며, 섬유소가 풍부하여 장의 역할을 활발히 하도록 한다. - 삼채느 살..
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곰취 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 17. 00:00
곰취 장아찌 재료 곰취 한 다발, 간장 200㎖, 물 600㎖, 식초 150㎖, 설탕 150㎖, 소금 1큰술, 양파, 마늘, 다시마, 고추 만들기 ① 곰취는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 준다. ② 물기를 제거한 곰취 줄기의 끝 부분을 살짝 자르고, 깨끗이 씻은 후 말린 용기에 차곡차고 담아준다. ③ 간장, 물. 식초, 설탕, 소금을 섞은 후 양파, 마늘, 다시마, 고추 등을 넣고 센불에 팔팔 끓여 간장물을 만든다. ④ 소금은 취향에 따라 비율을 달리하는데, 그것에 맞게 간장 비율도 조절해야 한다. ⑤ 설탕과 함께 효소를 설탕에 반절 정도 넣어도 좋다. ⑥ 곰취를 담은 용기에 간장물을 뜨거울 때 붓는다. ⑦ 다음 날 바로 막을 수 있으나, 약 5일 후 먹으면 간이 잘 배어 더 맛있다. 곰..
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감기와 기침민간요법및기타 2016. 6. 17. 00:00
감기에 걸렸을 때 금귤을 흑설탕에 조려 먹으면 좋다. 귤금 30g, 흑설탕, 20g이 1일 기준량이다. 모과를 꿀에 재워 먹는다. 가을에 모과를 사서 3~4개월 정도 재워 두었다가 하루에 2~3회 술잔으로 한 잔 정도 마신다. 배를 얇게 저며 썰고 여기에 꿀을 넣어 두꺼운 냄비에 담고 은근한 불에 끓이면 자연적으로 물이 나온다. 뜨거울 때 이 물을 마시고 자면 다음 날 기침도 가라앉고 목의 통증도 사라진다. 목감기에 걸렸을 때는 마늘을 찜통에 넣고 20~25분 정도 찐 후 잘 으깨어 냄비에 넣고 벌꿀과 함께 2시간 정도 약한 불에서 조린다. 이것을 자기 전에 한스푼씩 먹으면 효과가 있다. 이것을 냉장고에 보관한다. 또 코감기에 걸렸을 때는 싱싱한 무를 감판에 갈아 약한 불에서 5분 정도 서서히 달여 흐물..
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인삼 효소 면역력 항상, 암세포 억제, 원기 회복, 노화 방지, 원기 회복의 일등공신효소만들기 2016. 6. 16. 00:00
인삼 효소 김치와 막걸리보다 전통이 깊은 한류식품 원조. 인삼이 한국의 대표적인 수출품으로 알려진 까닭은 탁월한 약효 때문이다. 인삼은 독성이 거의 없고, 만병에 효과가 있다고 알려져 있다. 사포닌, 진세노사이드 등의 성분을 함유한 인삼은 심장 등 오장(五臟)을 보호하고 정신을 안정시키며, 눈을 밝게 하고, 또 오래 복용하면 몸이 가벼워지고 오래 살 수 있다고 알려졌다. 실제로 인삼의 신진대사 촉진 작용, 진정작용, 혈탕강하, 혈압강하, 면역력 항상, 암세포 억제, 원기 회복, 노화 방지 등 다양한 효능은 현대 의학으로도 널리 입증되고 있다. 인삼 효소 만들기 ① 주재료 구입(수삼 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 구할 수 있다. 주룸이 없는 탱탱한 외피와 묵직하다 싶을 정도의 무게가 있..
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초석잠 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 16. 00:00
초석잠 장아찌 재료 초석잠, 물, 식초, 설탕(효소), 간장 만들기 ① 초석잠을 물에 깨끗이 두세 번 씻어 건진 후 물기를 잘 빼준다. ② 간장 0.5 , 설탕(효소) 1 , 물 1 , 식초1로 섞어 냄비에 끓인다. ③ 센불로 약 5분간 팔팔 끓여 주어 간장물을 만든다. ④ 설탕(효소)과 식초는 원하는 맛에 따라 빼거나 더한다. ⑤ 초석잠을 빈 통에 담고 뜨거운 간장물을 붓는다. ⑥ 약 일주일 후부터 맛있는 장아찌를 맛볼 수 있다. ★ 초석잠과 간장물을 섞을 때 땡초를 몇 개 넣으면 맛에 매콤함까지 더할 수 있다. ★ 아삭한 초석잠의 식감을 그대로 유지하려면, 반드시 뜨거운 간장물을 사용하도록 한다. 초석잠에 대하여 - 초석잠(草石蠶)은 누에를 닮았다고 하여 붙인 이름이다. - 초석잠에는 페닐에타노이드,..
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부추 효소 나트륨을 배출해주는 초록 채소효소만들기 2016. 6. 15. 00:30
부추 효소 우리 밥상에 자주 오르는 부추는 비타민A는 물론 칼슘, 가로틴, 철 등의 영양소가 풍부하게 들어 있는 녹황색 채소다. 당뇨병, 신경쇠약, 지혈작용, 설사 등을 개선시켜주며, 특히 나트륨을 배출 시켜주는 식품으로 널리 알려져 있다. 부추 효소 만들기 ① 주재료 구입(부추 800g) 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 키운 것을 고르되, 잎이 푸르고 물러지지 않은 싱싱한 것으로 구입한다. ② 주재료 담기 부추는 티와 물러진 부분 등을 다듬고 깨끗하게 씻는다. 다 씻은 부추는 물기를 최대한 제거하고 3cm 길이로 잘라놓는다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료: 백설탕의 비율은 1:1) 준비란 부추 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기..