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파래약초 보감 2016. 7. 11. 00:00
파래 green laver 특징 주로 민물이 섞이는 바닷가에서 자라는데, 김처럼 넓고 길게 생긴 갈파래류와 머리카락처럼 가늘고 긴 잎파래류 등 두 종류로 크게 나뉜다. 종류에 따라서 몸에 구멍이 뚫려 있거나 갈라진 모양이다. 크기는 10cm에서 100cm까지 다양하다. 대한민국에 갈파래류는 6종이, 잎파래류는 8종이 자라고 있다. 효능 파래는 우리나라 5대 해조류인 미역, 다시마, 톳, 파래, 김 중에서 가장 항산화효과가 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 파래에는 항산화, 항노화효과를 가진 폴리페놀 성분이 다량 들어 있기 때문이며, 이려한 폴리페놀 성분은 각종 나쁜 균을 없애준다. 그리고 파래에는 철분이 다량 들어 있고, 비타민A, C가 풍부하여 철분을 몸속에 잘 흡수되도록 하여 여성들이 주로 겪는 빈혈을 예방할..
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연근 장아찌장아찌 만들기 2016. 7. 11. 00:00
연근 장아찌 재료 연근 200g, 고추 1개, 물 1컵, 양조간장 1컵, 효소 ½컵(설탕), 식초 만들기 ① 분량의 재료를 모두 냄비에 넣고 끓인다. 식초는 입맛에 따라 조절한다. ② 간장물이 끓는 동안 연근을 다듬는다. ③ 연근의 껍질은 벗기고 가로로 잘라준다. ④ 유리병에 차곡차곡 연근을 넣는다. ⑤ 간장물이 팔팔 끓으면 병에 붓는다. ⑥ 말랑말랑하게 먹으려면 붓고 간장물만 따라 내어 다시 끓인 후 붓는 것을 서너 번 반복한다. ⑦ 간이 잘 배도록 5일 정도 보관한 후 먹는다. 연근의 효능 - 연근은 열을 내려주고 마음을 안정시겨준다. - 무기질, 비타민 C, 리놀레산, 석이섬유 등이 많이 함유되어 있어 뼈의 생성과 촉진, 배설 촉진, 피부건강 유지에 효과적이다. - 연근에는 섬유질이 풍부해 소화기능..
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매실 식초식초 만들기 2016. 7. 10. 00:00
매실 식초 재료 매실 - kg 드라이 이스트 - 2g 0.7~0.8ℓ 의 매실식초가 된다. ※ 매실은 큰 낱알로 잘 익어서 말랑말랑 한 것을 고른다. 시판되고 있는 단단한 열매는 수일동안 실내에 두고 말랑말랑할 때 사용한다. 만드는 방법 ① 매실을 물로 잘 씻고 절구 등으로 잘 으깬다. ② 끄집어낸 매실의 씨앗의 3분의 1은 껍질을 깨어서 매실 씨의 속을 꺼내어 잘 으깬다. ③ 드라이 이스트를 섞어서 담그는 용기로 옮긴 다음 종이나 가제로 덮고 직사광선이 닿지 않는 곳에 보관한다. ④ 약 3개월 지나면 식초가 되지만, 4개월 정도 더 숙성 시킨다. 성분과 효능 매실은 매육 엑시스, 소금 절임에서 나온 즙, 매실주, 매실장아찌 식용으로 사용되고 있다. 산은 구연산이 3.2~3.4%, 사과산이 1.8~1.5..
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미역약초 보감 2016. 7. 9. 10:51
미역 sea mustard 특징 미역은 뿌리, 줄기, 잎으로 뚜렷하게 구분되어 있는 엽상체 식물이다. 미역의 원산지는 한국과 일본 등인데, 우리나라에서는 고려 이전부터 이용되었던 것으로 알려졌다. 기록에는 고려시대 때 중국에 수출까지 한 것으로 되어 있고, 1975년 이후 본격적으로 약식하여 수출하였다. 우리나라의 주요 채취 지역은 전남 완도와 남해 연근해이다. 이곳에서 우리나라 미역의 95%가 나고 있다. 미역은 강한 알칼리성 식품으로, 생것을 그대로 먹는 것이 건강에 가장 좋은 먹는 방법이다. 효능 미역의 뿌리는 천식과 기침을 가라앉힌다. 미역 속에 들어 있는 히스타민 등은 혈압을 낮추는 작용을 한다. 미역은 각종 앞세포를 성장하지 못하도록 하는 효과가 있다. 미역은 장의 운동을 활발하게 해주어 직장..
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오디식초식초 만들기 2016. 7. 9. 00:00
오디(뽕나무 열매) 식초 재료 오디 - 1kg 드라이 이스트 - 1g 끓여서 식힌 물 - 150cc(3분의 2컵) 0.6~0.7ℓ 의 오디식초가 만들어진다. ※ 오디는 알이 적고 윤기가 있는 것과, 알이 크고 익으면 암자색으로 변하지만 윤기가 없는 두 종류가 있다. 단맛은 알이 적은 열매가 강한데 식초 재료로 사용한다. 만드는 방법 ① 오디는 물로 씻은 뒤 으깨어서 과즙으로 만든다. 밭에서 딴 것은 농약이 묻어있는 경우가 많음으로 야채용 세제로 잘 씻는다. ② 으깬 과즙에 물을 가해 걸쭉한 죽 모양으로 만든다. ③ 드라이 이스트를 혼합해서 용기에 담는다. 야생 오디를 사용했을 경우에는 효소가 함유되어 있으모로 드라이 이스트를 가할 필요가 없다. ④ 종이나 가제를 덮고 직사광선이 닿지 않은 곳에 보관한다...
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참깨약초 보감 2016. 7. 8. 00:00
간과 콩팥을 보하고 힘줄과 뼈를 튼튼하게 하는 풀 참깨 학명 Sesamum indicum Linne 다른 이름 거승, 방경초, 호마 생약명 호마(胡麻), 흑지마(黑芝麻)- 여문 씨를 말린 것 특징 참깨과. 한해살이풀. 농가에서 재배하고 키 1m 정도 자라며 전체에 털이 많다. 잎은 마주나고 끝이 뾰족한 긴 타원형이다. 꽃은 7~8월에 연분홍색으로 피고, 줄기 윗부분에 있는 잎겨드랑이에 1송이씩 밑을 향해 달린다. 열매는 삭과이고 원기둥 모양이며 씨는 검은색, 노란색, 흰색이다. 열매를 식용한다. 채취시기와 이용부위 가을에 참깨의 씨가 여물 때쯤에 전초을 베어 햇볕에 말린 후 씨를 털고 잡질을 없앤다. 약성 맛은 달고 성질은 평(平)하다. 효능 보간신, 활장, 강근골 - 신체허약, 현훈, 풍비, 간과 콩팥..
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아주까리약초 보감 2016. 7. 7. 00:00
설사를 일으키고 부기를 가라앉게 하는 풀 아주까리 학명 Ricinus communis Linne 다른이름 동박, 피마자 생약명 초마(草麻), 피마자(蓖麻子)- 씨를 말린 것 피마근 (蓖麻根)- 뿌리 특징 대극과. 한해살이풀. 인도와 북아프리카 원산이며 키 2m 정도 자란다. 잎은 어긋나고 큰 방패 모양이며 5~11개로 갈라진다. 꽃은 암수한그루이고 8~9월에 연노란색이나 붉은색으로 원줄기 끝에서 피며, 안꽃은 윗부분에 달린다. 열매는 삭과이고 10월에 여문다. 씨는 타원형이고 짙은 갈색점이 있다. 채취시기와 이용부위 가을에 아주까리의 씨가 완전히 여문면 열매를 따서 겉껍질을 제거하고 햇볕에 말린다. 약성 피마자 : 맛은 달고 매우며 성질은 평(平)하며 독성이 있다. 피마근 : 맛은 조금 맵고 성질은 담백..
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박하약초 보감 2016. 7. 6. 00:00
풍열을 없애고 통증을 멈추게 하는 풀 박하 학명 Mentha arvensis L. var piperascena Malinvand 생약명 박하(薄荷), 영생(英生), 번하채(蕃荷菜)- 전초를 말린 것 특징 꿀풀과. 여러해살이풀. 저지대의 습한 곳에서 키 60~100cm 자라며 전체에 짧은 털이 있다. 잎은 마주나고 긴 타원형이며 가장자리에 날카로운 톱니가 있다. 꽃은 7~10월에 흰색으로 피고 잎겨드랑이에 모여 이삭처럼 달린다. 열매는 소견과이고 달갤 모양이며 9~11월에 익는다. 채취시기와 이용부위 여름부터 가을 사이에 꽃이 피기 전 또는 꽃이 피기 시작하는 시기에 박하 전초를 베어 그늘에서 말린다. 약성 맛은 맵고 성질은 서늘하다. 효능 건위, 거풍, 해열, 산예(酸穢), 해독, 소염 - 외감풍열, 소..