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양파간장장아찌장아찌 만들기 2014. 8. 6. 11:32
불면증에 좋은 음식 양파간장 장아찌 재료 양파 500g, 월계수잎 1장, 통후주 5개 장아찌 간장- 간장 1/2컵, 설탕 1/3컵, 식초 1/4컵, 건홍고추 1개, 대파 2개, 생강편 조금 조리법 ① 양파는 자잘한 것으로 준비하여 겉껍질을 벗기고 씻어 물기를 닸는다. 굵은 것은 반으로 가른다. ② 냄비에 장아찌간장을 붓고 끓여 식힌다. ③ 통에 양파를 담고 월계수잎과 통후추를 넣은 다음 식힌 장아찌간장을 붓는다. ④ 3일이 지난 다음 장아찌 간장 물을 따라내어 끓어여서 식힌 다음 다시 통에 붓는다. ⑤ 간장물은 4일 간격으로 2번 정도 끓여 식혀 붓는 것을 반복해 맛을 들인다. 한달 정도 지나면 새콤하면서 아작아작한 양파 장아찌를 먹을 수 있다. 양파샐러드 특유의 냄새가 신경을 안정시킨다. 계절과 상관없..
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인삼주약술 만들기 2014. 8. 5. 11:51
원기를 북돋아 주고 몸을 튼튼하게 하는 풀 인삼주 만드는 방법 인삼보다 산삼이 약효가 월등하다. 방향성(芳香性)이다. 8~9월경 죽도를 이용하여 뿌리를 캐어내서 생삼으로 쓰거나 말려서 건삼으로 이용한다. 술을 담글 때에는 반드시 생삼을 사용하는 것이 효과적이다. 생삼 약 220g을 소주 3.5L에 넣어 밀봉하여 서늘한 냉암소에서 보관 숙성시킨다. 150~180일 정도 침출한 다음 음용하며, 찌꺼기를 걸러내지 않아도 된다. 약초 특징 및 사용방법 잎- 줄기 끝에 3~4개가 돌려난다. 5개의 작은 잎으로 구성된 손바닥 모양 겹잎인데 작은 잎은 계란형 또는 긴 타원형이며 가장자리에 톱니가 있고 끝이 뾰족하다. 꽃- 3년생부터 개화한다. 4월에 가는 꽃줄기가 1개 나와 그 끝에 4~40개의 작은 오판화가 산형화..
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황기삼계탕건강음식 2014. 8. 5. 10:20
만성 피로에 좋은 음식 황기 삼계탕 재료 영계 2마리, 황기 5g, 찹쌀 1/2컵, 밤 2개, 대추 6개, 통마늘 1통, 수삼 3뿌리 양념장-파 다진 것, 소금, 후추 적당량씩 조리법 닭은 꽁지쪽에 있는 기름 덩어리를 떼어낸다. 찹쌀은 2시간 정도 불려서 건진다. 수삼, 밤, 대추를 깨끗이 씻어 손질해 둔다. 닭의 배에 불린 찹쌀을 채우고 마늘, 밤, 대추, 수삼을 조금씩 넣고 고정시킨다. 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 황기와 남은 대추, 마늘, 수삼을 넣는다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 불을 줄여 찹쌀이 익을 때까지 끓인다. 뚝배기에 닭을 나누어 담고 소금, 후추, 송송 썬 파를 넣고 다시 한번 끓여낸다. 황기 과로로 허해진 기력을 보충해 준다. 오랫동안 쉬지 못하고 무리해서 일을 하면 만성적인 피로에..
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울금약초 보감 2014. 8. 4. 23:06
피를 잘 통하게 하고 멍든 것을 가라앉게 하는 풀 울금 학명 Curcuma kwangsiensis SG Lee & CF Liang 다른이름 마술(馬述), 심황(深黃), 황울(黃鬱) 생약명 울금(鬱金)- 덩이뿌리를 말린 것 강황(薑黃)- 줄기뿌리를 말린 것 특징 생강과. 여러해살이풀. 땅 속에 지름 3~4cm의 굵은 뿌리줄기가 있다. 잎은 밑동에서 모여나고 끝이 뾰족한 타원형이다. 초가을에 꽃줄기 끝에 꽃송이가 달리며, 비늘 모양으로 겹쳐진 꽃턱잎 안에 연노란색 꽃이 핀다. 채취시기와 이용부위 가을에 울금의 덩이줄기를 캐내어 잔뿌리와 줄기를 제거하고 잘게 썰어 데친 후 그늘에서 말린다. 약성 성질이 차갑다. 맛 맛은 맵고 쓰다. 효능 건위, 지혈, 소종, 담즙 분비 촉진, 배설 촉진 -생리통, 생리불순, ..