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멜론 효소 열량이 낮아 다이어트, 항산화 작용이 탁월효소만들기 2015. 1. 19. 14:53
인연처럼 달콤하고 사랑스러운 맛 멜론 효소 박과의 덩굴성 한해살이 식물. 열매의 겉에 그물 모양의 무늬가 나 있고 향기가 강한 네트멜론, 그물무늬가 없고 작은 돌기가 있으며 세로 홈이 들어 있는 칸타로프, 돌기나 그물 무늬가 없고 과피가 밋밋한 겨울 멜론의 세 가지 품종을 주로 재배한다. 멜론은 열량이 낮아 다이어트에 효과적이며 멜론 안의 베타카로틴, 비타민C, 포타슘으로 인해 항산화작용이 탁월하다. 멜론은 바람이 잘 통하는 상온에 3~4일 정도 보관한 뒤 랩에 싸서 냉장고에 4~5시간 두었다 먹으면 당도와 씹는 맛이 좋아진다. ① 주재료 구입(멜론 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 그물무늬(네트)가 촘촘하고 선명하고 손으로 눌러보아 쉽게 들어가지 않으며, 꼭지가 시들..
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매실 효소 속을 편안하게 소화를 원활하는 천연 소화제 매실 발효 효소 만들시효소만들기 2015. 1. 17. 07:00
매실 효소 매화나무의 열매로. 5월 말에서 6월 중슨에 녹색으로 익는다. 중국 원산이며 3,000년 전부터 건강보조 식품과 약재로 써왔다. 껍질이 연한 녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강한 청매, 향이 좋고 빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매, 청매를 소금물에 절여 햇볕에 말린 백매, 청매의 껍질을 벗겨 연기에그을려 검게 만든 오매 등이 있다. 전라나도 순천과 광양 경상남도, 경상북도 등지에서 많이 재배하고 있다. ‘집에 매실나무 한 그루 있으면 다른 보약이 필요없다’는 말처럼 매실은 몸에 좋은 식품이다. 특히 매실 효소는 인체 내의 독소 해소에 탁월한 효과가 있다. 설사로 화장실을 들락거리거나 가스가 차고 소화가 잘 되지 않을 때에도 속을 다스리는 효과가 탁월하다. ① 주재료 구입(매실 800g..
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파프리카 효소 노화를 막아주는 채소의 여왕 파프리카 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 16. 10:55
파프리카 효소 우리나라에서는 피망과 파프리카의 구분이 정확하지 않은데, 피망을 개량한 작물을 파프리카는 이름으로 새롭게 들여왔기 때문이다. 일반적으로 매운맛이 나고 육질이 질긴 것을 피망, 단맛이 많고 아삭아삭하게 씹히는 것을 파프리카라고 부른다. 파프리카에 포함된 베타카로틴 성분은 비타민A 전구체로 눈에 좋다고 알려져 있으며, 비타민C도 많아 멜라닌 색소의 형성을 막아 기미나 주근깨, 검버섯 등 얼굴 피부관리에도 좋다. 또 리코펜은 노화방지, 피라진은 혈관성질환에 좋다고 알려지고 있다. ① 주재료 구입(파프리카 800g) 파프리카는 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 재래시장에 가면 싱싱한 것들을 쉽게 구입할 수 있으니 간만에 사람 구경도 하고 정도 느끼고 지역경제에 도움도 되..
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효소에 곰팡이효소만들기 2015. 1. 15. 12:17
효소에 핀 곰팡이 집에서 효소를 만들다 보면 가끔 곰팡이가 필 수도 있다. 흰 털이 나는 곰팡이가 주로 생기는데, 초기 관리를 제대료 해주지 못했기 때문에 생기는 경우가 대부분이다. 흰 털로 뒤덮인 곰팡이는 일명 뜸팡이라고도 하는 흰 곰팡이다. 과일로 효소를 만들 경우 특히 자주 나타나는 녀석이다. 이렇게 흰 곰팡이가 핀 효소를 보면 너무나 놀라 어쩔 줄 모르는 사람들이 의외로 많다. 어렵게 만든 효소 발효액을 망쳤다고 생각하게도 된다. 효소 초보자들의 경우 실제로 발효액 전체를 버리는 일도 많다. 하지마 그럴 필요 없다. 그냥 건져내고 계속 발효를 진행하면 된다. 먹어도 무방하다. 흰 곰팡이는 재료가 공기와 접하는 부분에서 자주 생기며, 걸러내고 상당한 기간이 경관된 발효액에서도 생길 수 있다. 특히 ..
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늙은 호박 효소 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모에게 좋은 호박 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 14. 14:39
늙은호박 효소 만들기 늙어서 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박을 말한다. 청동호박, 맷돌호박이라고도 한다. 과실은 크고 익으면 황색이 된다. 열매를 식용하고 어린 순도 먹는다. 찬바람이 불기 시작하면 부족해지는 비타민을 보충하는 데 늙은호박만큼 좋은 음식이 없다. 호박에는 비타민 A, B2, C가 풍부하고 또한 호박 안의 베타카로틴은 열매 강하고 기름에 볶아 먹으면 맛과 성분이 더욱 활성화된다. 부기를 없애주는 이뇨작용과 해독작용이 뛰어나 예로부터 산모가 아기를 낳으면 늙은호박을 고아서 먹었다. 회복기의 환자나 위장이 약한 사람, 노인, 산모들에게 호박은 아주 좋은 식품이다. ① 주재료 구입(늙은호박 800g) 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 키운 것을 ..
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샐러리 효소 마음을 안정 시켜주는 향기로움 샐러리 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 13. 15:44
샐러리 효소 만들기 샐러리는 혈액을 깨끗하게 해주고, 현대인들을 괴롭히는 흥분이나 불안 등 신경증에 도움이 되는 성분을 함유하고 있다. 칼슘과 식이섬유가 풍부하고 멜라토닌 성분도 들어 있어 불면증 해소에 효과가 있다. 특히 지방간에도 좋다고 알려지면서 최근 들어 부쩍 주목을 받고 있다. ① 주재료 구입(샐러리 800g) 샐러리는 주말농장 등의 텃밭에서 직접 유기농으로 재배하면 좋다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 샐러리는 뿌리, 줄기, 잎 등 전초를 효소로 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 샐러리는 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 뿌리까지 담글 경우 특히 주의해서 깨끗하게 씻는다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비..
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비트 효소 사포닌이 함유된 붉은색 채소 비트 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 12. 11:54
비트 효소 만들기 ① 주재료 구입(비트 800g) 비트는 주말농장 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 키운 것을 고르되, 뿌리가 둥글고 단단하며 반으로 잘랐을 때 선명한 자주색을 띠는 것이 좋다. ② 주재료 다듬기 비트는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 비트는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 채 썰기를 하여 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 비트의 무게를 측저하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어서 준비한 비트와 설탕 60％를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야..
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미나리 효소 간 기능 개선에 탁월한 미나리 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 7. 13:37
미나리 효소 만들기 ① 주재료 구입(미나리 800g) 미나리는 자연산 돌미나리를 채취하거나, 주말농장 등에서 밭미나리를 유기농으로 재배하여 이용할 수 있다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 미나리를 구입할 때는 녹색이 선명하고 중기가 굵지 않으며 잎 길이가 비슷한 것을 골라 줄기와 잎 모두 사용한다. ② 주재료 다듬기 미나리는 깨끗한 물에 30분 이상 담가두었다가 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 논에서 키운 미나리의 경우 깨끗한 물에 오래 담가두어야 이물질이 잘 빠져나온다. 씻은 뒤에는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 미나리의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준..