장아찌 만들기
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전립선암에 효과가 있는 브로콜리 & 콜리플라워, 브로콜리 &콜리플라워 간장 장아찌 만들기장아찌 만들기 2020. 6. 16. 09:08
전립선암에 효과가 있는 브로콜리 & 콜리플라워 식물특성 분포 양배추의 일종인 녹색 채소, 사실 우리가 먹는 부분은 어린 꽃, 일명 '꽃양배추`라고도 하는 콜리플라워(cauliflower)는 지중해 연안이 원산지이며, 우리나라에는 1926년 무렵에 도입되었다. 약리효능 효과 미국 국립암연구소는 브로콜리와 콜리플라워가 특히 전립선암에 효과가 있다고 발표하였다. 즉 2만 9,000명의 남성을 대상으로 식습관을 추적 조사한 결과 일주일에 2회 먹으면 브로콜리는 전립선암 발병 가능성을 45%, 콜리플라워는 52% 정도 낮추는 것으로 나타났다. 서양인들이 브로콜리를 즐겨 먹는 가장 큰 이유는 암에 강한 채소로 인식되어 암 예방에 효과적일 것으로 기대하기 때문이다. 브로콜리에는 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E, ..
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혈압증을 개선하고, 혈당치를 정상으로 회복시켜주는 케일효능, 케일 장아찌 만들기장아찌 만들기 2020. 6. 15. 08:50
혈압증을 개선하고, 혈당치를 정상으로 회복시켜주는 케일 식물특성 분포 십자화과에 속하며 2년생 또는 다년생 식물, 원산지는 지중해이다. 양배추의 선조격으로, 양배추와 브로콜리, 콜리플라워 등은 모두 케일을 품종 개량하여 육성한 것이다. 약리효능 효과 페놀, 폴라보노이드, 카로티노이드라는 성분도 함량이 높은데 이 물질 또한 항암제로 쓰이는 원료로써 여러 가지 암 예방 및 치료에 좋다. 케일에 많이 들어있는 베타카로틴은 항산화제로 많이 쓰이는 성분이다. 수많은 식물 중에서도 베타카로틴 함량이 가장 높은 식물이기 때문에 리라디칼을 제거하는 항산화 기능이 뛰어나 항암효과를 가진다고 하며 체내에 쌓인 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 방지하는 것은 물론 암세포를 사멸시키는 효능도 있다. 암세포를 추출하여 케일 효..
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이뇨와 변비, 피로 해소에도 효과가 좋은 참외효능, 참외장아찌담기장아찌 만들기 2020. 6. 1. 13:19
이뇨와 변비, 피로 해소에도 효과가 좋은 참외 참외 특성 분포 쌍떡잎식물 합판화군 박목 박과의 한해살이 덩굴식물이다. 원줄기는 길게 옆으로 벋으며 덩굴손으로 다른 물체에 기어올라간다. 잎은 어긋나고 손바닥 모양으로 얕게 갈라지며 밑은 심장저 모양이고 가장자리에 톱니가 있다. 약리효능 효과 열을 내려 줄 뿐만 아니라 이뇨와 변비, 피로 해소에도 효과가 좋다. 알칼리성 식품이며 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 좋고, 비타민A, 비타민 B, 비타민 C를 비롯해 니아신, 칼슘, 인 등의 영양소가 골고루 들어 있다. 민간에서는 황달이나 수종, 가래, 기침 등을 다스리는데 이용된다. 여름 과일답게 비타민 C의 함량이 높은 것이 특징이고, 수분이 많을 뿐만 아니라 수박과 같이 이뇨작용이 있고 또 칼륨의 함량이 높기..
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갈증이 있을 때 좋은 오이효능, 오이(노각)장아찌장아찌 만들기 2020. 5. 29. 09:25
갈증이 있을 때 좋은 오이 오이 특성 분포 박과의 한해살이풀 오이의 열매이다. 전초가 거친 털로 덮여있고 줄기에는 가시 털이 덮여있으며 덩굴손이 있다. 잎은 어긋나고 끝이 뾰족한 넓은 타원형이며, 3~5갈래의 손바닥 모양으로 갈라지고 양면 모두 거친 털이 돋아 있다. 약리효능 효과 오이에는 100g당 150mg의 칼륨을 다량 함유하고 있어 체내 나트륨은 물론 노폐물, 중금속을 흡착시켜 몸 밖으로 배출시켜주는 역할을 하며 또한 베타카로틴, 비타민C 등이 풍부하여 혈증 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈압을 안정시켜주며 혈액순환을 원활하게 하여 고혈압이나 동맥경화증, 심근경색증 등의 같은 혈관질환 예방에 효과적이다. 주요 성분 glucose, rhamnose. 맛이 달고 성질이 서늘하다. 오이는 사람이 하루에 필..
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암 예방에 도움이 되는 알리신 성분이 풍부한 양파효능, 양파장아찌장아찌 만들기 2020. 5. 28. 09:01
암 예방에 도움이 되는 알리신 성분이 풍부한 양파 양파 특성 분포 서아시아 또는 지중해 연안이 원산지라고 추측하고 있으나 아직 야생종이 발견되지 않아 확실하지 않다. 외떡잎식물 백합목 백합과의 두해살이풀이다. 약리효능 효과 각종 암 예방에 도움이 되는 알리신 성분이 풍부할 뿐만 아니라 우리 몸속 세포가 변질되어 암이 발생하는 것을 억제하는 효과가 있는 퀘르세틴이 풍부하여 뛰어난 항암효과가 있다. 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨병 환자들의 당 수치를 조절하는데 도움이 되는 크롬이 풍부하여 체내 혈당을 안정적으로 유지하는 작용을 하므로 당뇨에 효과가 있다. 간 기능 개선, 고혈압, 고지혈증, 뇌졸중, 심근경색, 동맥경화 등 각종 혈관질환 개선에 뛰어난 효능이 있다. 이밖에도 피부미용, 다이어트, 불면증 개선에 ..
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검정콩 초절임장아찌 만들기 2016. 8. 7. 00:00
검정콩 초절임 재료 검정콩 - 200g, 현미식초 또는 과일 식초 검정콩은 벌레 먹지 않은 알찬 것으로 한다. 만드는 방법 ① 콩을 물로 씻어 먼지를 제거하고 약 30분간 물에 담가 떫은맛을 제거한다. ② 콩은 물기를 잘 빼고 입구가 큰 병에 담아 현미식초를 듬뿍 넣는다. ③ 덮개를 해 밀봉하고 직사광선이 닿지 않은 곳에 둔다. ④ 콩이 식초를 빨아들여 액면으로 떠오르지 않도록 수시로 확인하고 필효할 경우에는 식초를 더 넣는다. ⑤ 실내온도아면 5~7일 만에 부드러워져 먹기 좋으나 그 후 냉장고에 1개월 더 보관한다. 성분과 효능 콩은 식용유의 원료가 될 정도로 많은 식물 유를 함유하고 있는데, 그 가운데서도 지방 대사를 촉진하고 콜레스테롤이나 지방의 배출을 원활하게 하는 불포화지방산이 듬뿍 들어있다. ..
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마늘 초절임장아찌 만들기 2016. 8. 6. 00:00
마늘 초절임 재료 마늘 - 4통, 현미식초 만드는 방법 ① 마늘을 작은 쪽으로 벗겨서 하룻밤 물에 담가 매운 맛을 뺀다. ② 물기를 잘 빼고 입구가 큰 용기에 담는다. ③ 현미식초 혹은 과실식초를 마늘이 완전히 잠길 때까지 듬뿍 넣는다. ④ 용기를 덮고 온도의 변화가 적은 곳에 둔다. 기온이 높을 때는 냉장고에 보관한다. ⑤ 1개월간 절인다. 성분과 효능 당질은 20% 함유되어있는데 초절임에서는 당화, 발효는되지 않음으로 초산이 늘어나는 일은 없다. 마늘에는 과실에 비해 단백질이 많은데, 현비와 거의 비슷한 정도로 8.4%함유되어있다. 비타민 B1, B2가 많다. 식초에 담근 작은 마늘을 하루에 1~3쪽을 먹거나 마늘식초를 하루에 3분의 1컵 정도 마시면 해열이나 감기의 여러 가지 증상인 기침, 냉증, ..
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꾸지뽕잎 장아찌장아찌 만들기 2016. 8. 4. 00:00
꾸지뽕잎 장아찌 재료 꾸지뽕잎, 간장, 식초, 멸치다시마육수, 설탕(효소) 만드는 방법 ① 꾸지봉잎은 부드러운 잎만 따서 손질하여 물로 씻는다. ② 잘 씻은 꾸지뽕잎을 뜨거운 물에 살작 데친 후 채반에 올려놓고 물기를 제거한다. ③ 데친 꾸지뽕잎을 잘 씻어 말린 용기에 정갈하게 담아둔다. ④ 간장, 식초, 육수, 설탕(효소)을 2:1:2:1의 비율로 해서 섞는다. ⑤ 입맛에 따라 설탕이나 식초 비율을 조절한다. ⑥ 재료를 섞은 것을 센불에 팔팔 끓여준다. ⑦ 꾸지뽕잎이 잠길 정도로 뜨거운 간장물을 용기에 부어준다. ⑧ 간장물이 식으면 뚜껑을 닫고 실온에 보관한다. ⑨ 한나절 지나 냉장보에 넣고 다음 날부터 먹어도 간이 배어 있어 먹을 만하다. 꾸지뽕 효능 - 꾸지뽕은 소변을 잘 나오게 한다. - 꾸지뽕은..