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고추 간장 장아찌, 관절염, 당뇨병, 근육통을 감소시키는 고추 효능장아찌 만들기 2020. 11. 7. 00:01반응형
고추의 약리효능 효과 알아보기!
고추는 쌍떡잎식물 통 화식 물목 가지과의 한해살이풀이고, 밭에서 재배한다.
높이 약 60㎝로 풀 전체에 털이 약간 난다.
잎은 어긋나고 잎자루가 길며 달걀 모양 바소꼴로 양 끝이 좁고 톱니가 없다.
소화불량 치유, 식욕부진 해소 고추에 함유되어 있는 캡사이신은 위액 분비를 촉진하고 단백질의 소화를 돕는다.
캡사이신이 콜레스테롤과 관절염, 당뇨병, 근육통을 감소시킨다는 연구 발표도 있다.
캡사이신의 생리적 기능은 놀라울 정도다.
캡사이신이 혀의 수용체에 붙으면 우리 몸은 그 매운맛의 고통을 이기려 엔도르핀을 생산하고, 동시에 인체 신진대사를 활성화한다.
이 때문에 고추를 많이 먹는 사람들은 비만증에 걸린 확률이 낮다고 한다.
( 고추의 주요 성분 )
고추에는 이밖에도 빨간색을 이루는 카로티노이드(비타민 A의 전구체), 필수 오일, 비타민 C 등이 듬뿍 들어 있다.
카로티노이드와 비타민 C는 항산화제 노릇과 비타민 기능을 함께 지니고 있다.
추에는 포타슘(K, 칼륨), 마그네슘(Mg), 철(Fe) 성분 등 무기질도 많이 들어 있다.
고추의 성분이 항암 및 항당뇨 성능을 보여준다는 보고가 많이 발표되었다.
고추 간장 장아찌 이렇게 만들어요!
준비할 재료
풋고추(청양 고추) 800g
맛간장 재료
물 1.5컵, 간장 1.5컵, 식초 1컵, 매실액 1컵, 물엿 1/2컵, 까나리액젓 1/3컵, 청주(맛술) 1/2컵, 통마늘 6쪽, 대파 1 뿌리 다시마 5㎝ × 10㎝ 1개
무침 양념 재료
짤게 썬 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 등을 기호에 따라 적당량을 준비한다.
① 상처 없는 깨끗한 풋고추(청양고추)를 찬물에 씻어 채반에 올려 물기를 제거한다.
② 고추의 꼭지를 1㎝정도 남기고 잘라낸다.
③ 손질한 고추를 맛간장이 잘 배이도록 바늘로 2~3군데 구멍을 뚫어준다.
④ 고추를 준비한 용기에 차곡차곡 쌓아 넣는다.
⑤ 냄비에 물을 붓고 맛간장 재료를 넣어 한소끔 끓어오르면 은은한 불로 20분을 끓인다.
⑥ 맛간장에 건더기를 모두 건져내고 끓인 맛간장을 식혀준다.
⑦ 용기에 담은 고추에 식힌 맛간장을 붓고 돌로 위를 놀러 준다.
⑧ 만든 고추 장아찌에서 맛간장만 따라내어 3일, 7일, 15일 간격으로 다시 맛간장을 끓이고 식혀 붓기를 3회 반복하여 서늘한 곳에서 숙성시킨다.
⑨ 15일 후에 먹을 만큼만 덜어 간장 장아찌로 먹거나, 무침 양념재료로 무친 다음 깨소금을 뿌려 먹으면 된다.
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고추 간장 장아찌 저도 해외에서 즐겨 먹습니다. 여기 마트에서도 팔더라구요 ㅎㅎ
고추 장아찌 만한 반찬이 없는것 같아용ㅎ 특히 청양고추 간장 장아찌 짱 좋아용ㅎㅎ 행복한 주말 보내세요 ^^ 감사합니다
이것도 저장입니다. ^^
감사합니다 ~행복한 주말 보내세요 ^^
고추 간장 장아찌 너무 좋아해서 자주 만들어 먹어요~~
요즘에는 고추가 안나와서 기다리는 중이에요 ^^
막물 고추로 장아찌 만들어 일년 내내 먹어용 ~~ 너무 좋아용ㅎ 입맛 없을때 먹으면 짱이지용ㅎ 행복한 주말 보내세요 ~감사합니다
효능이좋네요. 간장고추장아찌 넘넘 맛잇죵~~고기랑먹을때 넘 맛나용~~
고기랑 먹어도 정말 맛나 고추 장아찌지용ㅎ 행복한 주말 보내세요 ~ 감사합니다
비밀댓글입니다
ㅎ 저도 가을에 많이 만들어서 일년동안 먹어용ㅎ 정말 맛나지용ㅎ 행복한 주말 보내세요 ~감사합니다
즐거운 주말 보내세요~
포스팅 잘 보고 갑니다~
방문 감사합니다 ^^즐거운 주말 보내세요 ~^^~
켑사이신이 다이어트도 효과가 있다는 걸 본적이 있어요
그래서 한국사람이들 비만이 별로 업손것 같아용ㅎ 행복한 주말 보내세요 감사합니다
고추짱아찌는 한벅먹으면 계속먹게되졍 ㅎㅎ잘보고가욯ㅎ
한번 먹으면 정말 많이 먹는것 같아용ㅎ 근데 매운거 너무 많이 드셔도 안 좋으니깐 적당히 드세용ㅎ 행복한 주말 보내세요 ^^감사합니다
고추 장아찌 별미죠~
먹기도 편하고 맛있고~
아~
누룽지에 고추 장아찌 먹어야지 ㅋㅋ
누룽지탕에는 아직 안 먹어봤는데ㅎ 한번 먹어봐야겠어요 ㅎ 행복한 주말 보내세요 ㅎ 감사합니다
고추 장아찌 참 맛있는데..
글 읽으며 침 한 번 꿀꺽 삼키고 갑니다 ㅎㅎ
고추 장아찌는 언제 먹어도 맛나지욤ㅎ 행복한 주말 보내세요 감사합니다 ^^
와 고추장아찌가 이렇게 좋은 거였나요 ㅎㅎ
맛도 있고 효능도 좋은 고추지용ㅎ 행복한 주말 보내세요 감사합니다 ^~^
고추 장아찌 제가 참 좋아라하는 반찬이예요!
흰 쌀밥에 얹어서 한 입 크게 하고 싶어지네요.
잘 보았습니다!
흰 쌀밥에 고추 장아찌만 있어도 밥 한공기 뚝딱이지용ㅎ 행복한 주말 보내세요 감사합니다 ^^
효능이 정말 좋네요 ㅎㅎ 맛있는데 효능이 좋기까지 하면 적당량 잘 챙겨먹어야겠습니다..ㅋㅋ 잘보고 갑니다
모든 음식은 적당히 먹어야 탈이 안 나는것 같아용ㅎ 행복한 주말 보내세요 감사합니다 ^^~
오 자주보면 녀석이군요 밥도둑인데 잘 보고 갑니다.
우리 밥상에 꼭 들어가는 고추지용ㅎ 즐거운 시간 보내세요 감사합니다 ^^