효소
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혈액을 정화시켜 준다- 포도 효소 만들기!효소만들기 2020. 10. 21. 00:01
항암 작용과 항산화 작용을 하는 폴리페놀이 풍부한 포도 효소 담기! ● 재료: 포도 1㎏, 설탕 1㎏ (1:1 비율) ① 주재료 채취, 손질 포도 열매를 채취(구매)하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 물기를 없앤 포도의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ② 효소 담기 대야에 열매와 설탕을 60% 넣고 골고루 섞는다. 골고루 섞은 재료를 항아리나 용기에 담는다. 용기에 포도 열매가 80%만 채운다. 용기 위쪽에 공간을 두는 것은 발효 과정에서 끓어 넘칠 수 있고, 용기의 입구와 재료가 직접 맞닿을 경우 곰팡이, 초파리가 쉽게 접근하기 때문이다. 나머지 설탕 40%을 포도 열매 위에 천천히 붓어 덮어 준다. ③ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 마개가 달린 용기의 경우 힘주어 꽉 닫았다가 다시 살짝만 ..
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위장질환, 빈혈에 좋고 소화 촉진과 숙취 해소 좋은 무화과효능, 무화과 효소 만들기효소만들기 2020. 6. 17. 09:06
무화과 효능 무화과 열매는 고대 이집트나 이스라엘 왕족과 귀족의 애용 식품이었고, 클레오파트라가 즐겨 먹었던 것으로 알려져 있다. 이국적인 맛과 향이 좋고, 로마시대에는 검투사들이 강장제로 사용했다고 한다. 중국의 유양 잡죠(酉梁雜俎)에서는 무화과를 '하늘에 있는 생명의 열매`라 하여 '천생자(天生子)`라 불렀다. 무화과나무는 식용, 약용으로 가치가 높다. 무화과는 수확 안 지 이틀만 지나도 물러지는 부드러운 과일이므로 껍질째 먹거나 껍질을 벗겨 먹을 수 있다. 열매를 말려서 차로 달여 마시면 오줌에 섞여 나오는 당분의 양이 적어진다. 서양에서는 커피 대용 또는 설사제로 이용된다. 동의보감( 東醫寶鑑)에서 '무화과는 체내의 독을 제거할 때, 위장질환, 치질, 빈혈에 좋고 소화 촉진과 숙취 해소에 효과가 ..
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자두 효소 야맹증과 안구건조증, 항산화물질과 체질개선 효과효소만들기 2016. 6. 10. 09:00
자두 효소 알칼리성 식품인 자두는 철이 풍부하여 빈혈에 좋고, 수용성 식이섬유가 풍부해 변비에도 효과가 탁월 하다. 항산화물질이 포함되어 있어 야맹증과 안구건조증이 있는 이들에게도 좋다. 또 자두는 아토피에 좋은데 검은콩, 유근피, 민들레와 같이 먹으면 더욱 효과적이다. 자두 효소 만들기 ① 주재료 구입(자두 800g) 자두는 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. ② 주재료 다듬기 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없애준다. 자르지 않고 통째로 사용해도 상관없고 잘라서 담가도 된다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료: 백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 자두의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 자두와..
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효소 만드는 데 주의사항효소만들기 2016. 6. 8. 15:07
효소 만드는 데 주의사항 1. 반드시 모든 사용 도구와 항아리, 유리병은 잘 씻어서 볕에 소독하여 사용한다. 2. 재료는 잘 손질해야 한다. 누렇게 변한 잎, 작은 티 등은 모두 제거한다. 열매는 꼭지 부분의 이물질 제거에 주의하고, 뿌리를 같이 캐왔다면 뿌리에 달린 흙을 제거하는 데 신경 써야 한다. 잎은 뒷면에 붙어 있는 오염 물질을 모두 제거한다. 3. 잘 씻어 말린다고 햇볕에 너무 바짝 말리면 효소가 제대로 만들어지지 않으니 주의한다. 4. 탕과 함께 용기에 담을 때 쉽게 물러지는 과일 종류는 버무려서는 안 되고, 설탕 한 번, 과일 한 번 넣는 식으로 담는다. 5. 골고루 혼합한 재료를 항아리, 유리병 등에 담고 설탕으로 덮은 후 무거운 돌이나 크기가 맞는 접시 등을 사용하여 눌러 놓으면 좋다...
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매실 효소 속을 편안하게 소화를 원활하는 천연 소화제 매실 발효 효소 만들시효소만들기 2015. 1. 17. 07:00
매실 효소 매화나무의 열매로. 5월 말에서 6월 중슨에 녹색으로 익는다. 중국 원산이며 3,000년 전부터 건강보조 식품과 약재로 써왔다. 껍질이 연한 녹색이고 과육이 단단하며 신맛이 강한 청매, 향이 좋고 빛깔이 노란 황매, 청매를 쪄서 말린 금매, 청매를 소금물에 절여 햇볕에 말린 백매, 청매의 껍질을 벗겨 연기에그을려 검게 만든 오매 등이 있다. 전라나도 순천과 광양 경상남도, 경상북도 등지에서 많이 재배하고 있다. ‘집에 매실나무 한 그루 있으면 다른 보약이 필요없다’는 말처럼 매실은 몸에 좋은 식품이다. 특히 매실 효소는 인체 내의 독소 해소에 탁월한 효과가 있다. 설사로 화장실을 들락거리거나 가스가 차고 소화가 잘 되지 않을 때에도 속을 다스리는 효과가 탁월하다. ① 주재료 구입(매실 800g..
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샐러리 효소 마음을 안정 시켜주는 향기로움 샐러리 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 13. 15:44
샐러리 효소 만들기 샐러리는 혈액을 깨끗하게 해주고, 현대인들을 괴롭히는 흥분이나 불안 등 신경증에 도움이 되는 성분을 함유하고 있다. 칼슘과 식이섬유가 풍부하고 멜라토닌 성분도 들어 있어 불면증 해소에 효과가 있다. 특히 지방간에도 좋다고 알려지면서 최근 들어 부쩍 주목을 받고 있다. ① 주재료 구입(샐러리 800g) 샐러리는 주말농장 등의 텃밭에서 직접 유기농으로 재배하면 좋다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 샐러리는 뿌리, 줄기, 잎 등 전초를 효소로 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 샐러리는 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 뿌리까지 담글 경우 특히 주의해서 깨끗하게 씻는다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비..
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비트 효소 사포닌이 함유된 붉은색 채소 비트 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 12. 11:54
비트 효소 만들기 ① 주재료 구입(비트 800g) 비트는 주말농장 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 키운 것을 고르되, 뿌리가 둥글고 단단하며 반으로 잘랐을 때 선명한 자주색을 띠는 것이 좋다. ② 주재료 다듬기 비트는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 비트는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 채 썰기를 하여 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 비트의 무게를 측저하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어서 준비한 비트와 설탕 60％를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야..
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유채 나물 효소 만들기 지친 몸에 활기를 불어넣는 유채 나물효소만들기 2015. 1. 5. 13:14
유채 나물 효소 만들기 유채는 봄이 되면 잎을 따서 나물로 무쳐 먹거나 김치를 담가 먹고, 열매는 기름을 짜서 식용, 공업용, 의학용으로 사용한다. 유채나물은 유채꽃이 피기 전인 3~4월에 먹어야 맛이 좋은데, 십을수록 달콤 쌉쌀한 맛이 나는 것이 특징이다. 또한 유채는 비타민C가 풍부한 것으로 알려져 있는데, 자주 먹으면 피부에 좋고 현대인들의 지친 몸에도 활력을 불어넣을 수 있다. 유채나물 효소 만들기 ① 주재료 구입(유채 800g) 유채는 유기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 유채는 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 다만 유채가 오래되어 말라 있..