효소
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오미자 효소 5가지 맛을 가진 오미자 발효 효소 만들기효소만들기 2014. 11. 30. 07:30
오미자 효소 만들기 ① 주재료 구입(오미자 800g) 친환경으로 오미자를 농사지어 판매하는 농장이 인터넷상에 많이 소개되어 있다. 제철에는 재래시장, 마트에도 많이 나온다. ② 주재료 다듬기 농장에서 판매하는 오미자는 대부분 깨끗한 물로 씻어 소비자에게 판매를 하고 있다. 하지만 효소용 오미자를 구매하기 전, 씻어서 보내주는지 아니지 판매자에게 꼭 확인한 뒤 세척 여부를 결정하는 게 좋다. 세척해온 것이라면 티만 골라내고 효소를 만든다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 효소 전분가들은 일반적으로 생 오미자와 설탕의 비율을 1:1로 하여 만들고 있다. 하지만 효소 만들기가 처음이라 변질 여부가 걱정된다면 설탕을 10％ 정도 더 넣어도 좋다. ④ 담기 준비한 오미자와 설탕 6..
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도라지 효소 만들기 천식과 기관지에 좋은 환절기 식품효소만들기 2014. 11. 29. 07:00
도라지 효소 만들기 ① 주재료 구입(도라지 800g) 도라지는 주말농장 같은 텃밭에서 심어 직접 키워서 준비하면 유기농 재배를 하여 먹을 수 있어 좋다. 그러지 못할 경우 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에 가면 쉽게 재료를 구입할 수 있다. 농가에서 키우는 작물을 구입할 때는 유기농으로 재배한 것을 선택한다. ② 주재료 다듬기 도라지느 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 도라지는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 어슷하게 편 썰기를 해서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 도라지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④담기 썰어서 준비한 도라지와 설탕 60％를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 ..
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치커리 효소 만들기 위장을 깨끗하게 다스려주는 채소효소만들기 2014. 11. 28. 13:37
치커리 효소 만들기 ① 주재료 구입(치커리 800g) 치커리는 주말농장 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 또 가깐운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. ② 주재료 다듬기 치커리는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 치커리는 물기를 제거하고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1;1) 물기를 없앤 치커리의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 치커리와 설탕 60％를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40％를 전부 그 위에 부어 덮어준다. ⑤ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 ..
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키위 효소 만들기 만성 변비에 좋고, 엽산이 많은 과일효소만들기 2014. 11. 27. 11:57
키위 효소 만들기 ① 주재료 구입(키위 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 키위 껍질에도 좋은 성분이 있지만 과육만을 사용하기로 한다. 키위 껍질을 벗겨낸 후 자르기 않고 통째로 사용한다. 껍질을 벗겨 사용하면 발효 후 건더기로 잼을 만들 수 있다. 잘라서 담가도 된다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 껍질 벗긴 키위의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 용기의 80％ 정도가 차면 적당하다. 용기 위쪽에 공간을 두는 것은 발효 과정에서 끓어 넘칠 수 있고, 용..
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사과 효소 만들기 아침에 한 잔, 명약 중의 으뜸 식품효소만들기 2014. 11. 26. 12:48
사과 효소 만들기 ① 주재료 구입(사과 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 되도록 유기농으로 키운 것을 고르되, 껍질에 탄력이 있고 꽉 찬 느낌이 드는 것이 좋다. ② 주재료 다듬기 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 사과를 잘게 잘라주면 효소액이 더 많이 추출된다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 사과의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 사과는 수분을 많이 함유하고 있어 금세 설탕을 녹인다. 설탕 60％와 사과를 켜켜이 넣거나 아예 설탕과 섞은 다음 발효 용기에 담아도 된다. 그런 다음 나머지 설탕 40％를 전부 그 위에 부어 덮어준다. ⑤ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 마개가 ..
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마늘 효소 만들기 힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약효소만들기 2014. 11. 25. 11:26
마늘 효소 만들기 ① 주재료 구입(마늘 800g) 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것이 좋은 마늘이다. 마늘은 워낙 수입된 것이 많기 때문에 국산과 잘 구별해서 사야 한다. ② 주재료 다듬기 마늘의 껍질은 물에 담가서 불렸다가 까면 쉽게 까진다. 이렇게 깐 마늘을 다시 깨끗한 물에 씻어서 준비한다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없앤다. 마늘의 경우 통으로 효소를 만들 수도 있고, 믹서에 갈아서 만들 수도 있다. ③ 설탕 준비(백설탕 640g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8) 물기를 없앤 마늘릐 무게를 측정하고, 마늘과 설탕의 비율을 1:0.8로 준비한다. 마늘을 800g 준비했다면 설탕은 640g이 필요하. ④ 담기 마늘과 준비된 설탕 60％를 한 층 한 층 차례대로 용기에 ..
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가지 효소 만들기 열이 많은 사람에게 좋은 식품효소만들기 2014. 11. 24. 15:07
가지 효소 만들기 ① 주재료 구입(가지 800g) 요즘 주말 농장마다 가지 모종 하나쯤은 심는 것 같다. 직접 유기농으로 키워 재료를 준비할 수 있고, 제철에 가까운 재래시장에나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있디. 윤기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않은 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ②주재료 다듬기 가지를 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 다 씻은 가지는 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. 동글동글 너무 얇지 않게 썰어준다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은1:1) 물기를 없앤 가지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어놓은 가지와 준비해둔 설탕 60％를 혼합하여 용..
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표고버섯 효소 만들기 암 억제, 향으로 즐기며 풍까지 다스린다효소만들기 2014. 11. 23. 08:00
표고버섯 효소 만들기 ① 주재료 구입(표고버섯 800g) 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어낸다. 다 씻은 표고버섯은 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8~1) 물기를 없앤 표고버섯의 무겔를 측정하고, 비슷한 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 표고버섯과 설탕 60％를 혼합하여 용기에 차곡차곡 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40％를 전부..