본문 바로가기

효소

(21)
치커리 효소 만들기 위장을 깨끗하게 다스려주는 채소 치커리 효소 만들기 ① 주재료 구입(치커리 800g) 치커리는 주말농장 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 또 가깐운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. ② 주재료 다듬기 치커리는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 치커리는 물기를 제거하고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1;1) 물기를 없앤 치커리의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 치커리와 설탕 60%를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40%를 전부 그 위에 부어 덮어준다. ⑤ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 ..
키위 효소 만들기 만성 변비에 좋고, 엽산이 많은 과일 키위 효소 만들기 ① 주재료 구입(키위 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 키위 껍질에도 좋은 성분이 있지만 과육만을 사용하기로 한다. 키위 껍질을 벗겨낸 후 자르기 않고 통째로 사용한다. 껍질을 벗겨 사용하면 발효 후 건더기로 잼을 만들 수 있다. 잘라서 담가도 된다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 껍질 벗긴 키위의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 용기의 80% 정도가 차면 적당하다. 용기 위쪽에 공간을 두는 것은 발효 과정에서 끓어 넘칠 수 있고, 용..
사과 효소 만들기 아침에 한 잔, 명약 중의 으뜸 식품 사과 효소 만들기 ① 주재료 구입(사과 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 되도록 유기농으로 키운 것을 고르되, 껍질에 탄력이 있고 꽉 찬 느낌이 드는 것이 좋다. ② 주재료 다듬기 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 사과를 잘게 잘라주면 효소액이 더 많이 추출된다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 사과의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 사과는 수분을 많이 함유하고 있어 금세 설탕을 녹인다. 설탕 60%와 사과를 켜켜이 넣거나 아예 설탕과 섞은 다음 발효 용기에 담아도 된다. 그런 다음 나머지 설탕 40%를 전부 그 위에 부어 덮어준다. ⑤ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 마개가 ..
마늘 효소 만들기 힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약 마늘 효소 만들기 ① 주재료 구입(마늘 800g) 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것이 좋은 마늘이다. 마늘은 워낙 수입된 것이 많기 때문에 국산과 잘 구별해서 사야 한다. ② 주재료 다듬기 마늘의 껍질은 물에 담가서 불렸다가 까면 쉽게 까진다. 이렇게 깐 마늘을 다시 깨끗한 물에 씻어서 준비한다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없앤다. 마늘의 경우 통으로 효소를 만들 수도 있고, 믹서에 갈아서 만들 수도 있다. ③ 설탕 준비(백설탕 640g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8) 물기를 없앤 마늘릐 무게를 측정하고, 마늘과 설탕의 비율을 1:0.8로 준비한다. 마늘을 800g 준비했다면 설탕은 640g이 필요하. ④ 담기 마늘과 준비된 설탕 60%를 한 층 한 층 차례대로 용기에 ..
가지 효소 만들기 열이 많은 사람에게 좋은 식품 가지 효소 만들기 ① 주재료 구입(가지 800g) 요즘 주말 농장마다 가지 모종 하나쯤은 심는 것 같다. 직접 유기농으로 키워 재료를 준비할 수 있고, 제철에 가까운 재래시장에나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있디. 윤기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않은 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ②주재료 다듬기 가지를 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 다 씻은 가지는 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. 동글동글 너무 얇지 않게 썰어준다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은1:1) 물기를 없앤 가지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어놓은 가지와 준비해둔 설탕 60%를 혼합하여 용..
표고버섯 효소 만들기 암 억제, 향으로 즐기며 풍까지 다스린다 표고버섯 효소 만들기 ① 주재료 구입(표고버섯 800g) 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어낸다. 다 씻은 표고버섯은 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8~1) 물기를 없앤 표고버섯의 무겔를 측정하고, 비슷한 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 표고버섯과 설탕 60%를 혼합하여 용기에 차곡차곡 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40%를 전부..
딸기 효소 만들기 성장기 어린이들을 위한 과일 딸기 효소 만들기 ① 주재료 구입(딸기 800g) 딸기는 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 재배한 딸기를 고르되, 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋다. 과육의 붉은 색이 꼭지 부분까지 고르게 퍼진 것이 잘 익은 딸기이다. ② 주재료 다듬기 딸기는 물에 담가두지 않는다. 30초 이상 물에 담가두면 비타민C가 물에 녹아서 빠져 나온다. 이처럼 가볍게 씻을 수밖에 없는 과일인 만큼 더욱더 유기농으로 기른 딸기를 고르는 것이 좋다. 씻은 딸기는 최대한 물기를 제거한다. ③ 살탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 딸기의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 딸기와 설탕 60%를 용기 안에 차곡차곡 담는다..
민들레 효소 만들기 간질환을 치료하는 식품 민들레 효소 만들기 ① 주재료 구입(민들레 800g) 민들레는 자연산을 채취하되, 텃밭 등에서 유기농으로 키워도 된다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 요즘에는 토종의 하얀 민들레를 전문적으로 재배하는 농가들이 있으모로 구하기가 어럽지 않다. ② 주재료 다듬기 민들레는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 민들레는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 자른다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 민들레의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 민들레와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇..
양파 효소 혈압을 낮추고 당뇨를 잡아주는 식품 양파효소 만들기 ① 주재료 구입(양파 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 요즘에는 가을에 나오는 양파도 있고 봄이나 초여름에 나오는 양파도 있다. 농장에 심어 직접 키워도 좋다. ② 주재료 다듬기 확실히 유기농으로 재배한 양파의 경우 겉의 누런 부분만 벗겨내고 최대한 껍질을 이용한다. 그러나 유기농 재배인가 확실치 않다면 겉껍질을 충분히 벗겨내고 효소를 만들어야 한다. 깨끗하게 씻은 양파는 최대한 물기를 없앤 후 적당한 크기로 채를 썰어 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 양파의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 양파와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘..
냉이 효소 만들기 춘곤증을 떨쳐내는 달콤 쌉쌀한 보약 ① 주재료 구입(냉이 800g) 냉이는 자연에서 뜯거나, 주말농장 같은 텃밭에서 유기농으로 직접 키운 것으로 준비한다. 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할수 있다. 뿌리가 너무 굵고 질기지 않는 것, 잎의 색이 짙은 녹색인 것, 잎과 줄기가 자그마한 것, 향이 진한 것이 좋다. 뿌리, 줄기, 잎 모두 효소로 담글수 있다. ② 주재료 다듬기 흙을 털어내고 누렇게 변한 겉잎을 깨끗이 다듬은 다음, 흐르는 물에 여러번 씻는다. 씻은 냉이는 최대한 물기를 없애고, 너무 큰 것은 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 냉이의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 냉이와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다..