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소금 및 철일염 과다 섭취가 문제약초 보감 2020. 5. 2. 10:00
거의 과다 섭취가 문제 어릴 때부터 싱겁게 먹는 습관이 중요 소금은 인류가 이용해온 조미료 중에서 역사가 가장 오래 도었으며 비중이 가장 큰 것이다. 음식에 간을 맞출 뿐 아니라 단맛을 내는 감미료나 신맛을 내는 산미료와는 달리 영양적으로나 기초적으로 다른 물질로는 거의 대체시킬 수 없다는 특징을 가지고 있다. 우리 몸에 흡수된 소금은 나트륨(Na)과 염소(CI)가 되어 혈액, 소화액, 조직액 속에 들어가 삼투압, 산도의 조절이나 신경, 근육의 흥분성의 조절 등에 관여한다. 이렇듯 생리적으로 필수적인 소금을 인류가 이용하게 된 것은 동물을 기르고 농경을 시작한 기원전 6000년의 일로 추정되고 있다. 라틴어의 Sal에 유래되어 Salt(영), Salz(독), Sel(프), Sal(스페인, 포르투갈), S..
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셀러리 위의 활동 원활히 하고 피로회복에 효과약초 보감 2020. 5. 1. 13:18
무기질 고루 들고 비타민 B1, 비타민B2 풍부한 셀러리 설명 셀러리는 향기가 독특한 서양 채소이다. 미나리과에 속하는 이년생 초본인데 스웨덴이 원산지로 알려져 있고 고랭지에서 잘 재배된다. 키는 80cm 전후이며 잎은 우상(羽狀) 복엽이다. 첫가을에 녹백색의 작은 꽃이 피며, 전체에 향기와 감미가 있어서 세계 각지에서 널리 재배하여 식용으로 이용되고 있다. 16세기경 네덜란드에서 약용식물로 재배된 것이 시초였고 한다. 신경증상과 혈액순환을 원활히 하는 효험이 있다고 인정되어왔으며, 18세기부터는 식용으로 이용하게 되었다. 우리나라에서는 6.25 이후에 많이 재배하게 되었다. 황색종, 담록종, 농록종의 세 가지가 있으나, 우리나라에서는 대부분 줄기가 백색을 띤 코넬 619호로 1년 내내 재배되고 있다. ..
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청국장 술 및 담배에 시달린 간을 보호약초 보감 2020. 4. 30. 09:26
열량 많고 비타민 B2 풍부한 청국장 가을철에 들면서 구수한 청국장 끓는 냄새를 맡게 되면 식욕이 떨어졌던 사람이라도 군침이 날 것이다. 청국장은 요즈음 흔한 인스턴트식품의 한 가지로 볼 수 있다. 보통 된장은 몇 달 걸려서 만들어 먹어왔으나 청국장은 배양균을 첨가하면 하루만이면 만들어 먹을 수 있으니 가히 인스턴트식품의 시조라고 말할 수 있을 것이다. 청국장(淸國醬)이란 이름은 중국에서 그 제조법이 전해 내려왔기 때문에 붙은 이름인 것 같다. 청국장은 지방에 따라 별명이 많다. 담북장이라 하기도 하고 통통장이라고도 한다. 사람들이 이용하고 있는 식물성 식품 중에서 단백질의 함량이 가장 많고 또 질이 졸은 것은 콩이다. 콩은 단백질이 약 40%, 지질이 20%가량 들어 있기 때문에 옛날부터 (밭에서 나는..
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올리브 및 올리브유 혈액의 응고 막고 콜레스테롤에 좋다약초 보감 2020. 4. 29. 09:30
쓴맛이 있어 자연상태로는 못 먹어 혈액의 응고를 막아 흐름을 부드럽게 해 감람나무 열매를 올리브라고 하는데 성장속도가 느리고 수명이 긴 아열대 상록수로써 지중해와 그 유사기후 조건을 가진 지역에 분포된다. 올리브 과실은 타원형이고 단단한 껍질로 덮여 있고 쓴맛이 있어 자연상태로는 먹을 수 없다. 성숙한 과실은 청색이나 자색을 띠고 2~13g인데 껍질이 15~30%나 된다. 올리브 과실을 그대로 이용하는 방법에는 다음과 같은 3가지가 있다. 스페인법은 과실을 따서 알칼리 용액에 담구어 쓴맛 성분인 페놀성 배당체 올레우로페인을 제거하고 물로 씻어 다시 소금믈에서 유산발효 시킨 후 향시료와 조미료를 넣고 병조림 한다. 그리스법은 먼저 10~15% 소금물에 담구고 고미물질을 제거하여 6개월간 저장하는 동안에 유..
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콩나물 저혈압 감기 미용에 효과약초 보감 2020. 4. 28. 00:05
원료인 콩의 영양가에 비타민 C가 첨가된 식품 콩나물 설명 감기에 걸렸을 때 마시면 콩나물국을 마시면 쉬 회복된다. 이처럼 콩나물은 우리 서민들에게 오랫동안 친숙한 식품이었다. 악보의 음부를 닮았다 해서 재미있는 비유의 말도 나오고 너무 흔해서 천시되는 경향마저 있지만 콩나물은 우리의 생활과 밀착되어 특별한 풍미를 자아내는 것이 사실이다. 콩나물의 재료는 콩이다. 콩은 동양 최고의 작물인데 우리나라에서는 삼국시대부터 재배되었다고 한다. 콩에는 품종이 많은데 대립종(大粒種)보다는 소립종(小粒種)이 콩나물을 만드는 데 알맞다. 콩나물용 콩으로 쥐눈이콩, 기름콩이 좋은 것으로 알려져 있는데 자디잔 흰콩이다. 콩나물은 원료인 콩이 뛰어난 영양가를 가지고 있는 데다 싹이 돋는 사이에 성분의 변화가 생겨 비타민C가..
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함초 효능 및 당뇨, 숙변, 비만, 다이어트에 좋은 함초 효소만들기효소만들기 2020. 4. 27. 14:17
함초 학명: Salicorni herbacea *한약명: 퉁퉁마디 *다른 이름: 신초, 복초, 염초 개화시기: 8~9월(녹색) *채취시기: 4~10월 *분포지: 서해나 남해안의 갯벌이나 섬 함초 효능 함초에는 사포닌 성분과 아미노산 타우린이 40%나 함유되어 있다. 또한 식이섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 요오드 외 90종의 미네랄이 함유되어 있다. 최근 실험을 통해 미네랄이 김의 40배, 시금치의 200배, 칼슘은 우유의 5배, 철은 해조류의 2~5배, 요오드는 일일 권장량의 8배가 함유되어 있음이 밝혀졌다. 함초에 농축돼 있는 효소는 지방과 단백질을 분해하는 작용을 하여 장의 벽에 붙어 있는 끈적끈적한 노폐물인 숙변을 분해해 주기 때문에 변비에 좋고 비만과 다이어트에 최적이다. 한방에서는 마디를..
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고사리효능 및 독성,부작용약초 보감 2020. 4. 26. 09:30
비타민 B1 파괴 성분 함유 오래 먹으면 양기와 다리의 힘 약화설 설명 및 부작용 제사상에 올리는 나물이나 사찰 음식으로 가장 애용되는 산채가 고사리이다. 이른 봄 뿌리에서 싹이 돋으면 끝이 말려 있고 솜털이 덮여 있는데, 이 어린순이 나물로 쓰인다. 수양산에 들어간 백이, 숙제가 고사리를 즐겨 먹었으며 한 명으로는 귈채(蕨菜)라고 한다. 햇고사리를 넣고 끓인 조기국이나 비빔밥의 고사리 맛은 독특한 풍미를 가지고 있어 별미가 아닐 수 없다. 그러나 고사리가 암을 유발하는 물질이 들어 있다는 말이 나돌게 되자 갑자기 서리를 맞게 된 듯하다. 암을 일으킨다고 하는데 선뜻 손이 안 갈 것은 당연한 일이다. 발암물질이 문제가 된 것은 외국의 목장이다. 직장암과 방광암 때문에 죽은 소에 대한 조사를 하고 보니 그..
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식이섬유, 식생활 변비 당뇨 담석 등 방지생활의 건강지혜 2020. 4. 25. 10:00
배설작용 도와 당뇨, 담석 등 방지 해초류, 채소류, 과일류, 견과류 등에 많이 함류 염소는 종이를 잘 먹는 동물로 알려져 있다. 염소는 종이의 섬유소를 소화 흡수하는 능력을 가지고 있는데 사람은 그러한 능력이 없다. 사람을 비롯한 동물은 음식을 입으로 통해서 먹고 에너지원으로 소화 흡수하고 그 쓰레기와 신진대사 물질을 몸 밖으로 버리면서 생명을 유지하고 있다. 그런데 사람들은 먹고 버리는 일 중 먹는 일에만 온 신경을 기울여왔다. 먹기만 하면 자연히 버려지는 것으로 생각해온 것이다. 유럽이나 미국인들은 변비에 시달리는 사람이 많아 배변량이 하루에 80~120g인 경우가 허다하다고 한다. 그런데 섬유를 많이 먹고 있는 아프리카 원주민들은 하루에 300~800g을 배설하고 있다. 이 배설량의 차이는 건강과..