건강음식
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부추, 재첩효능 같이 먹으면 좋은음식건강음식 2020. 5. 3. 09:30
부추는 비타민 A의 모체인 베타카로틴이 매우 많아 비타민 A 효력으로 따지면 1800I.U. 나 된다. 이 카로틴은 내열성이 매우 강하기 때문에 비타민 C와는 달리 국을 끓여도 성분의 손실이 적다. 그렇기 때문에 재첩국과 부추는 궁합이 매우 잘 맞는 식품이다. 주요 성분과 효능 재첩은 술꾼들이 재첩국을 마시면 개운해진다고 예부터 인기가 매우 높은 음식이다. 재첩과 바지락의 성분은 거의 같으나 영양소는 재첩이 조금 높다. 성분의 특징은 칼슘, 철, 인, 비타민B1, 비타민B2가 매우 풍부하고 달걀에 못지않을 만큼 품질이 좋은 단백질을 함유한다. 비타민 B2가 육류나 간과 맞먹을 정도로 들어 있다. 재첩의 살에는 영양이 듬뿍 들어 있으므로 재첩국을 먹을 때 국물만 마시지 말고 반드시 살도 남기지 말고 먹는 ..
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냉면.식초효능 같이 먹으면 좋은음식건강음식 2020. 4. 24. 09:30
냉면과 식초는 궁합이 매우 잘 맞는다. 공업용 빙초산은 해가 있으므로 반드시 질이 좋은 양조용 식초를 먹어야 한다. 주요 성분 메밀과 녹말을 섞어 뽑은 냉면에 시원한 육수를 부은 다음 수육이나 삶은 계란 등을 얹고 식초와 겨자를 곁들여 먹으면 특별한 맛을 느낄 수 있다. 사리의 주원료인 메밀은 옛날 가뭄이 심해 논에 벼를 심지 못할 때 많이 심었다. 메밀을 빻아 체에 치고 난 뒤에 남은 메밀가루의 찌꺼기를 메밀나깨라고 한다. 메밀가루는 처음으로 낸 가루가 메밀나깨가 적게 섞여 빛깔이 매우 곱지만 영양 기는 좋지 않다. 그 이유는 전분이 몹시 많고 영양분이 고르지 않기 때문이다. 그러나 거뭇거뭇한 메밀껍질이 섞인 듯한 것이 메밀 고유의 맛이 있고 영양가도 높다. 메밀가루는 당질이 75%나 들어 있고 단백질..
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목이버섯 율무는 기미 주근깨 여드름에 좋은 음식건강음식 2020. 4. 18. 12:00
목이버섯 율무죽이 있는데 죽을 끓일 때 목이버섯을 넣고 조미를 해서 먹는다. 율무는 노인들의 검버섯을 없애는 효과도 있고 닭살 같은 거친 피부나 사마귀 제거와 기미 주근깨 여드름에도 매우 좋다 목이버섯의 특징 버섯은 곰팡이의 한 가지 종류로 독특한 향과 맛이 있기 때문에 세계 어느 나라에서 애용되는 식품이다. 버섯의 종류는 매우 많아 수천 종이나 되고 식용버섯만도 수백 종이 넘는다. 밤나무, 상수리나무, 줄참나무 등 고목 사이에서 자라나는 버섯에 목이버섯이 있다. 생김새가 매우 특이해서 마치 사람의 귀와 같다고 해서 붙여진 이름이 목이(木耳)인데 서양 사람들은 유대인의 귀라고 하기도 하며 그 종류는 빛깔이 흰 백목이와 빛깔이 검은 흑목이가 있다. 중국에서는 백목이를 은이라 하여 몹시 귀한 것으로 여긴다...
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장수식품 요구르트 효능 살아있는 젖산균 다량 함유건강음식 2020. 4. 17. 12:00
살아있는 젖산균 다량 함유 정장(整腸) 효과 높은 장수식품 요구르트 장수를 바라는 것은 진시황만의 소망이 아니다. 20세기 초에 메치니코프란 학자가 가장 장수하는 나라 사람이 어딘가 하고 조사한 일이 있어다. 그 당시에는 불가리아가 장수국으로 알려졌다. 그 이유를 조사한 메치니코프는 그 나라 사람들이 발효유를 많이 먹고 있는 사실에 착안하여 연구를 하게 되었다. 우유나 산양유를 그대로 또는 일부 농축해서 요구르트용 유산균으로 발효시켜 되직하게 응고시킨 것인데 그대로 스푼으로 떠서 먹는 것이다. 지역에 따라 발효유(醱酵乳)의 양식이 모두 다르며, 이름도 가지각색인데 요구르트를 비롯해서 레벤(이집트), 레베니(시리아), 다디(인도), 마쪼니(코카서스) 등이 있다. 지중해 연안과 중동 지방에서는 수백 년 전부..
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같이 먹으면 좋은음식 감자와 치즈건강음식 2020. 4. 12. 00:01
감자와 치즈 치즈는 우유나 양젖을 원료로 유산균과 응유효소인 렌넷의 작용으로 굳혀 만든 발효 식품으로 식품에서 치즈만큼 종류가 다양한 것도 없다. 치즈는 각기 맛과 향이 다른 종류가 무려 약 2천 종이나 되는데 그중 이름이 붙여진 것만도 그 수가 600가지나 된다. 독일에서는 감자를 채소의 왕이라 부른다. 감자의 원산지가 동양으로 알고 있는 사람이 많으나 사실은 미국이 원산지이다. 남미의 안데스 산맥에서 살던 잉카족의 세계 최초로 감자를 재배했는데, 유럽으로 건너간 것은 16세기이며 그리고 훨씬 뒤에 중국을 거쳐 우리나라에 들어왔다. 모양이 마치 말방울 같다고 해서 마령서라 부르기도 한다. 감자는 맛이 매우 담배하고 조리법도 다채로워서 계속 먹어도 물리지 않는 것이 특징이다. 프랑스 사람들은 튀긴 감자를..
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무깻잎생채건강음식 2020. 4. 7. 10:00
재료와 분량 4인분 무 300g, 깻잎 5장 양념 고춧가루 2작은술, 설탕 . 소금 . 다진 파 1큰술, 다진 생강 . 다진 마늘 . 참기름 . 깨소금 1/2큰술 만들기 1 무는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 채 썬다. 2 깻잎은 흐르는 물에 씻어 채 썬다. 3 채 썬 깻잎을 물에 담가 강한 향을 없앤 후 말기를 뺀다. 4 볼에 채 썬 무를 담고 고춧가루를 넣어 고루 주물러 무친 다음 나머지 양념 재료를 함께 넣고 잘 섞는다. 5 ④에 ③의 깻잎을 넣어 재빨리 섞어 그릇에 담는다. 생채는 먹기 바로 직전에 무쳐야 맛있다. 오늘도 좋은 하루 되세요^^
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쇠비름나물건강음식 2014. 11. 11. 11:27
부종에 좋은음식 쇠비름나물 재료 쇠비름 400g, 다진 파 큰술, 다진 마늘 1큰술, 식물성 기름 1큰술, 소금, 참 기름, 깨소금 조금씩 조리법 연한 쇠비름을 준비해 흐르는 물에 씻어 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기없이 꼭 짠다. 프라이팬을 달구어 식물성 기름을 두르고 데친 쇠비름을 넣고 볶다가 다진 파, 마늘을 먼저 넣고 볶으면서 다른 양념도 넣고 간맞추어 볶는다. 쇠비름 소변이 시원하게 잘 나온다. 길가에 자라나는 들풀인 쇠비름은 부종에 좋은 약재로, 먹으면 소변이 시원하게 잘 나온다. 소변이 잘 나오니 갈증도 덜어지고, 혈액이 상당히 맑아지며 몸 안에 잇는 독소도 제거된다. 나물로 무쳐서 먹기도 하지만, 건재약국에서 ‘마치현’이라는 이름으로 팔이는 쇠비름 말린 것을 구입해 하루 20g씩 끓여서..
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꽃게 샐러드건강음식 2014. 11. 6. 12:10
고혈압에 좋은 음식 꽃게 샐러드 재료 꽃게 1마리, 게맛살2개, 샐러리 1/2대, 오이 1/4쪽, 레몬 1/4쪽, 양상추 1잎 소스- 마요네즈 2큰술, 양겨자, 다진마늘 1/2작은술씩, 청주 2큰술, 양파 다진것 1큰술 조리법 꽃게를 깨끗히 씻어 청주를 뿌린 다음 김 오른 찜통에 넣어 쩌낸다. 게딱지는 떼어내고 게살을 발라낸다. 게살이 적을 때는 게맛살을 좀더 넣는다. 소스 재료를 분량대로 섞어 소스를 만든다. 찢어놓은 게살과 게맛살을 소스로 버무린다. 게딱지 속에 양상추를 깔고 그 위에 버무린 게살을 담아낸다. 꽃게 나쁜 콜레스테롤을 떼어낸다. 꽃게는 지방은 적고 단백질이 풍부한 대표적인 식품. 따라서 콜레스테롤 수치를 제한해야 하는 동맥경화 환자는 꽃게를 다양한 방법으로 많이 먹는 것이 좋다. 꽃게에..