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석류 식초재료
석류 겉 - 2kg
드라이 이스트 - 2g
0.6~0.7 ℓ의 석류식초가 만들어진다.
석류는 시판되고 있는 것을 사용해도 무방하지만, 정원수 열매에서 딴 열매를 사용하는 경우에는 가을에 잎이 떨어질 때까지 무루익은 다음에 채취한다.
만드는 방법
① 석류의 껍질을 벗기고 과즙을 포함한 작은 씨앗을 빻는다.
② 중간 정도 크기의 석류 2개분의 겉껍질을 잘게 썰어 넣는다.
③ 과즙과 겉껍질 빻은 것을 합쳐서 드라이 이스트와 썩는다.
④ 이것을 용기에 넣어 종기나 가제로 덮은 다음 직사광선이 닿지 않은 곳에 보관한다.
⑤ 3~4개월이면 식초가 되는데, 3개월 정도 더 두어서 숙성시키면 좋다.
성분과 효능
석류는 포도나 감과 비슷한 당분이 함유되어있으므로 식초 재료로 적합하다.
산은 사과산과 구연산이 함유되어있어 피로회복에 효과가 있다.
무기질인 칼륨은 과실 가운데서 함유량이 최고이므로 체내 나트륨의 배설을 촉직하여 혈압을
안정시겨준다.
그밖에 신경통, 류머티즘, 진해, 편도선염, 해열, 지혈 등에 효과가 있다.
입안의 냄새를 방지하는데도 좋다.
성분
g/100g
당분
16.8
단백질
0.8
비타민
B1, B2
무기질
칼륨이 많다.
유기산
사과산, 구연산
오늘도 좋은 하루 되세요~~~
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