곰취
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곰취 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 17. 00:00
곰취 장아찌 재료 곰취 한 다발, 간장 200㎖, 물 600㎖, 식초 150㎖, 설탕 150㎖, 소금 1큰술, 양파, 마늘, 다시마, 고추 만들기 ① 곰취는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 준다. ② 물기를 제거한 곰취 줄기의 끝 부분을 살짝 자르고, 깨끗이 씻은 후 말린 용기에 차곡차고 담아준다. ③ 간장, 물. 식초, 설탕, 소금을 섞은 후 양파, 마늘, 다시마, 고추 등을 넣고 센불에 팔팔 끓여 간장물을 만든다. ④ 소금은 취향에 따라 비율을 달리하는데, 그것에 맞게 간장 비율도 조절해야 한다. ⑤ 설탕과 함께 효소를 설탕에 반절 정도 넣어도 좋다. ⑥ 곰취를 담은 용기에 간장물을 뜨거울 때 붓는다. ⑦ 다음 날 바로 막을 수 있으나, 약 5일 후 먹으면 간이 잘 배어 더 맛있다. 곰..
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곰취약초 보감 2014. 8. 23. 10:05
곰취 학명 Ligularia fiscberi 다른이름 마제자원, 웅소 생약명 호로칠(胡蘆七) 특징 국화과. 여러해살이풀. 높이 1~2m. 뿌리줄기가 굵고, 줄기는 곧게 자란다. 잎이 매우 크고, 잎 가장자리에 톱니가 있으며, 잎 전체에 윤기가 없다. 이에 반해 곰취의 일종인 반달비는 주로 습지에서 자라고, 잎과 줄기는 곰취와 똑같이 생겼지만 크기가 작고 뒷면이 은색이면, 맛은 곰취에 비해 매우 쓰다. 꽃은 7~8월에 노란 꽃이 여러 송이 모여 달린다. 열매는 9~10월에 갈색 또는 자주빛이 나는 갈색으로 여문다. 유래 봄에 깊은 산에서 잎이 말발굽이나 부채처럼 생긴 커다란 나물을 볼 수 있는데, 바로 곰취이다. 깊은 산에 사는 곰이 잘 먹는 풀이라 하여 붙여진 이름이다. ※ 유사종- 곤달비, 화살곰취, ..