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  1. 2020.05.17 고추냉이에 있는 살균 효과도 있어 식중독 예방에도 효과가 매우 높은 고추냉이&생선초밥 (33)

고추냉이에 있는 살균 효과도 있어 식중독 예방에도 효과가 매우 높은 고추냉이&생선초밥

고추냉이의 뿌리에는 전분 분해효소 아밀라아제가 함유되어 있으므로 초밥에 섞는 것은 소화 작용을 돕는 상승적 효과가 있다.

그뿐만 아니라 고추냉이에 있는 살균 효과도 있어 식중독 예방에도 효과가 매우 높다.

 

생선초밥의 특징

 

중국 사람들은 예부터 날것을 거의 먹지 않는데 일본 사람들은 날 생선을 몹시 즐겨 먹는다.

 

신선도가 매우 좋은 생선을 먹는다면 건강 한 사람의 경우 식중독의 염려는 거의 없지만 식중독균은 눈에 잘 보이지 않기 때문에 선도를 식별한다는 것은 몹시 힘들다.

 

식초와 설탕 등으로 조미한 밥을 뭉쳐서 그 위에 생선회를 얹혀서 먹는 생선초밥은 지금은 전 세계적으로 널리 퍼져 있다.

 

이것이 건강식품으로 화젯거리가 되자 날생선을 먹지 않는 서양사람들도 매우 신기해하면서 먹는 광경을 흔하게 목격할 수 있다.

 

생선은 대부분 비린내가 나는데 그 비린내를 없애는 효과를 내는 향신료로 쓰는 것이 고추냉이이다.

 

고추냉이 효능 및 설명

 

고추냉이이란 우리나라 말로 표현하면 알아듣는 사람이 많지 않으나 일본말인 와사비라면 아는 사람이 많다.

 

한자명은 산규이다.

 

고추냉이는 겨자과에 속하는 다년초 식물로 산골짜기 등 시냇가에 자생하는데 지금은 어디서나 대부분 재배하고 있다.

 

잎은 심장형이고 뿌리는 뚱뚱한 원추형인데 5~6월에 흰 꽃이 핀다.

 

뿌리에는 매운맛 성분인 아릴이소시아네이트와 브칠이소시아네이트의 성분을 가지고 있다.

 

뿌리를 갈면 가수분해효소 미로시나아제가 작용하여 매운맛이 생긴다.

 

재배하는 데 있어 수온은 10~13℃가 적당한데 그보다 높으면 잎은 무성하나 뿌리의 발육이 좋지 않고 매운맛도 적어지며 병충해를 입기 쉽다.

 

또 고추의 매운맛에 비해서 그 성분이 빨리 날아가므로 분해가 빠르므로 매운맛이 소실되지 쉽다.

 

일본 요리에 매운맛을 내기 위해 많이 쓰이는데 생선회, 초밥, 메밀국수, 생선묵 등에는 반드시 쓰인다.

 

뿌리가 녹색인 것이 대부분 이어서 와사비라고 하면 빛깔이 녹생이기 때문에 최근에는 색소로 사용하는 것도 있다.

 

고추냉이의 뿌리에는 전분 분해효소 아밀라아제가 함유되어 있으므로 초밥에 섞는 것은 소화 작용을 돕는 상승적 효과가 있다.

 

그뿐만 아니라 고추냉이에 있는 살균 효과도 있어 식중독 예방에도 효과가 매우 높다.

 

고추냉이는 식욕 증진, 방향 건위 작용, 혈압 항진, 거담 등에도 매우 효과가 있다.

 

따라서 생선초밥에 고추냉이가 들어간 것은 잘 어울리는 궁합으로 볼 수 있다.

 

 

약초의 경우에는 절대 과용하지 마시고

적은 양으로 시작해서 조금씩 양을 늘려 가면서 복용하여 천천히

 몸을 치료하는 방법을 권해 드립니다.

 

오늘도 즐거운 하루 보내세요

 

방문 감사합니다^^

Trackback 0 Comment 33
  1. 이시두래 2020.05.17 09:09 신고 address edit & del reply

    잘보고가요~~ 좋은하루되세요 :)

    • m샤샤m 2020.05.17 09:54 신고 address edit & del

      감사합니다 즐거운 일요일 보내세요 ^^

  2. Daybreak(데이브레이크) 2020.05.17 10:40 신고 address edit & del reply

    샤샤님~ 고추냉이가 식중독 효과에도 도움이 된다는 것을 몰랐습니다.
    안그래도 일반 횟집을 가면 이게 정말 신선한 것인 의심이 많습니다.
    고추냉이랑 함께 먹어야겠네요! 그럼 그나마 안심하고 먹을 수 있겠습니다!!

    • m샤샤m 2020.05.17 11:12 신고 address edit & del

      여름보단 이시기에 식중독이 많이 발생합니다
      조심히 드시고요 고추냉이 없으면 초고추장 드세요 초고추장 양념에 식초도 식중독 예방 됩니다~ 즐거운 일요일 보내세요 감사합니다

    • Daybreak(데이브레이크) 2020.05.17 11:13 신고 address edit & del

      아! 알겠습니다! 고추냉이 없으면, 초고추장! 감사합니다!

  3. 꿈꾸는 에카 2020.05.17 11:32 신고 address edit & del reply

    잘 보고 갑니다~~ 초밥엔 고추냉이가 빠지면 안되죠~

    • m샤샤m 2020.05.17 13:04 신고 address edit & del

      초밥 단짝 고추냉이이지요 ㅎ 즐거운 시간 보내세요 감사합니다

  4. 둥가디디 2020.05.17 11:59 신고 address edit & del reply

    생선에 고추냉이는 좋은 조합이네요
    저는 초밥 회 너무 좋아하는데 고추냉이는 살짝만 ㅎ
    이러니까 또 초밥 먹고 싶어지네요 ㅎ

    • m샤샤m 2020.05.17 13:06 신고 address edit & del

      저는 회는 별로 안 좋아하는뎅 희한하게 초밥은 좋더라구요 ㅎ 기록30개요 ㅎㅎ
      즐거운 시간 보내세요 감사합니다

  5. 혜빈쓰 2020.05.17 12:49 신고 address edit & del reply

    오오 궁합이 좋은 음식!!!ㅎㅎ
    너무 맛있을 거 같아요!!

    • m샤샤m 2020.05.17 13:07 신고 address edit & del

      회 싫어하는 사람도 초밥은 잘 먹잖아요ㅎ
      즐거운 시간 보내세요 감사합니다 ^^

  6. 클래식그린 2020.05.17 12:50 신고 address edit & del reply

    산규라는 이름을 가졌군요~ 전 고추냉이 좋아해서 스테이크에도 먹어요^^

    • m샤샤m 2020.05.17 13:10 신고 address edit & del

      삼겹살에는 먹어봤는데ㅎ
      스테이크에 한번 먹어봐야겠어요~
      즐거운 시간 보내세요 감사합니다 ^^

  7. JOHN TV 2020.05.17 12:57 신고 address edit & del reply

    맛있어 보여요~
    왠지 궁합이 맞을거 같습니다~^^
    잘보고 갑니다~
    주말에 잘보내시고
    자주 소통해요~^^

    • m샤샤m 2020.05.17 13:11 신고 address edit & del

      초밥 단짝 고추냉이이지요ㅎ
      즐거운 시간 보내세요 감사합니다 ^^

  8. 지티에치 2020.05.17 14:59 신고 address edit & del reply

    고추냉이는 소화에 도움을 주다보니 저는 생선뿐아니라 돼지, 소고기에도 고추냉이와 먹는답니다. ^^

    • m샤샤m 2020.05.17 15:02 신고 address edit & del

      고추냉이 코 찡한~매운 맛이 중독성 강하지요
      너무 좋아요ㅎ 즐거운 일요일 보내세요 감사합니다 ^^

  9. 엠제이mj 2020.05.17 15:05 신고 address edit & del reply

    음식 궁합이 잘 맞는 재료네요..ㅎㅎ

    • m샤샤m 2020.05.17 16:36 신고 address edit & del

      음식마다 잘 맞는 궁합이 있는게 신기하지요ㅎ
      즐거운 시간 보내세요 감사합니다 ^^

  10. 구름 달빛 2020.05.17 16:59 신고 address edit & del reply

    고추냉이에 대해잘알고가요

    • m샤샤m 2020.05.17 18:29 신고 address edit & del

      감사합니다 즐거운 시간 보내세요 ^^

  11. 예쁜엄마♡ 2020.05.17 20:13 신고 address edit & del reply

    생선회 좋아하는데, 고추냉이가 빠지면 안되죵^~^

    • m샤샤m 2020.05.17 21:05 신고 address edit & del

      솔직히 회는 고추냉이 맛으로 먹었어요 ㅎㅎ;;
      즐거운 일요일 밤 보내세요 감사합니다

  12. W.소나무 2020.05.17 20:26 신고 address edit & del reply

    오 이유가 있는 궁합이었군요+_
    오늘도 잘 배우고갑니다!ㅎㅎ

    • m샤샤m 2020.05.17 21:07 신고 address edit & del

      음식마다 궁합이 있는게 참 신기하지요ㅎ
      즐거운 일요일 밤 보내세요 감사합니다 ^^

  13. 이삐파파 2020.05.18 13:32 신고 address edit & del reply

    일단 초밥이 먹고싶네요 ㅠㅠ ㅎㅎㅎ

    • m샤샤m 2020.05.18 13:34 신고 address edit & del

      저는 어제 먹어서요ㅎ너무 먹고 싶었어요 ㅎ
      즐거운 월요일 보내세요 감사합니다 ^^

  14. 기며기 2020.05.18 20:12 신고 address edit & del reply

    고추냉이 너무 좋아요 ㅋㅋ초밥먹구싶다~

    • m샤샤m 2020.05.19 07:12 신고 address edit & del

      고추냉이 너무 좋아요ㅎ
      즐거운 화요일 보내세요 감사합니다 ^^

  15. Ella♡" 2020.05.19 10:45 신고 address edit & del reply

    요즘 직접 갈아먹을 수 있는 고추냉이랑 미니강판도 함께 많이 팔더라고요~^^ 배는 아픈데 초밥이 넘 먹고싶네요~~ㅠ0ㅜ

    • m샤샤m 2020.05.20 01:23 신고 address edit & del

      생고추냉이 진짜 맛좋아요>0<몸 챙기세요
      즐거운 수요일 보내세요 감사합니다

  16. 리오짱 2020.05.20 00:51 신고 address edit & del reply

    완전 맛있어 보여요.. 왜 이시간에 초밥을 봤을까요 헤헤

    • m샤샤m 2020.05.20 01:24 신고 address edit & del

      같이 봐네요ㅠㅠ저도 먹고싶네요ㅎ
      즐거운 수요일 보내세요 감사합니다 ^^

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