발효액
-
냉이 효소 만들기 춘곤증을 떨쳐내는 달콤 쌉쌀한 보약효소만들기 2014. 11. 18. 11:00
① 주재료 구입(냉이 800g) 냉이는 자연에서 뜯거나, 주말농장 같은 텃밭에서 유기농으로 직접 키운 것으로 준비한다. 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할수 있다. 뿌리가 너무 굵고 질기지 않는 것, 잎의 색이 짙은 녹색인 것, 잎과 줄기가 자그마한 것, 향이 진한 것이 좋다. 뿌리, 줄기, 잎 모두 효소로 담글수 있다. ② 주재료 다듬기 흙을 털어내고 누렇게 변한 겉잎을 깨끗이 다듬은 다음, 흐르는 물에 여러번 씻는다. 씻은 냉이는 최대한 물기를 없애고, 너무 큰 것은 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 냉이의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 냉이와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다..
-
여주 효소 만들기 수명 연장의 비밀효소만들기 2014. 11. 17. 12:38
여주 효소 만들기 ①주재료 구입(여주 800g) 여주는 주말 농장 등의 텃밭에 심어 유기농으로 재배를 할 수 있다. 이것이 어려울 경우 전문 농장에서 생산된 우리 농산물을 구입하여 사용한다. 색깔은 초록색으로 익지 않은 열매를 선택한다. ② 주재료 다듬기 씻은 뒤에는 물기를 제거한 후 넓적넓적 편 썰기를 해준다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 여주의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어놓은 여주와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40%를 전부 그 위에 부어 덮어준다. ⑤ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 마개가 달린 용기의 경우 ..