효소만드는방법
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더덕효소효능 천식.기관지염.인후염에 좋은 음식효소만들기 2020. 4. 17. 15:12
재료 준비 생더덕 1kg, 설탕(시럽) 1kg, 비율 1:1 (껍질째 사용) 더덕 효소 만드는 방법 1) 생더덕을 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 수분 함량에 따라 설탕에 제어 두거나 시럽을 부으면 된다. (더덕은 흙이 많이 묻어 있어 칫솔로 깨끗이 씻어야 한다.) 2) 더덕을 알맞은(3~5cm) 크기로 잘라서 대야에 설탕 70%을 넣어 골고루 섞는다. 3) 골고루 섞은 재료를 용기에 넣고 남겨두었던 설탕 30%을 재료 위에 덮어 준다. 4) 공기가 약간 통할 수 있도록 한지나 망사를 덮고 효소 이름과 만든 날짜 등을 기록한다. (한지나 망사가 없을 때는 용기 뚜껑을 힘주어 꽉 닫았다가 다시 살짝만 비틀어 열어준다.) 5) 햇볕이 들지 않는 그늘진 곳에 보관한다. 6) 설탕에 재었을 때는 일정 기간이 ..
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효소 만드는 데 주의사항효소만들기 2016. 6. 8. 15:07
효소 만드는 데 주의사항 1. 반드시 모든 사용 도구와 항아리, 유리병은 잘 씻어서 볕에 소독하여 사용한다. 2. 재료는 잘 손질해야 한다. 누렇게 변한 잎, 작은 티 등은 모두 제거한다. 열매는 꼭지 부분의 이물질 제거에 주의하고, 뿌리를 같이 캐왔다면 뿌리에 달린 흙을 제거하는 데 신경 써야 한다. 잎은 뒷면에 붙어 있는 오염 물질을 모두 제거한다. 3. 잘 씻어 말린다고 햇볕에 너무 바짝 말리면 효소가 제대로 만들어지지 않으니 주의한다. 4. 탕과 함께 용기에 담을 때 쉽게 물러지는 과일 종류는 버무려서는 안 되고, 설탕 한 번, 과일 한 번 넣는 식으로 담는다. 5. 골고루 혼합한 재료를 항아리, 유리병 등에 담고 설탕으로 덮은 후 무거운 돌이나 크기가 맞는 접시 등을 사용하여 눌러 놓으면 좋다...