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치커리발효액만들기
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치커리 효소 만들기 위장을 깨끗하게 다스려주는 채소효소만들기 2014. 11. 28. 13:37
치커리 효소 만들기 ① 주재료 구입(치커리 800g) 치커리는 주말농장 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 또 가깐운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. ② 주재료 다듬기 치커리는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 치커리는 물기를 제거하고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1;1) 물기를 없앤 치커리의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 치커리와 설탕 60%를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40%를 전부 그 위에 부어 덮어준다. ⑤ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 ..