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마늘초절임 만드는 방법
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마늘 초절임장아찌 만들기 2016. 8. 6. 00:00
마늘 초절임 재료 마늘 - 4통, 현미식초 만드는 방법 ① 마늘을 작은 쪽으로 벗겨서 하룻밤 물에 담가 매운 맛을 뺀다. ② 물기를 잘 빼고 입구가 큰 용기에 담는다. ③ 현미식초 혹은 과실식초를 마늘이 완전히 잠길 때까지 듬뿍 넣는다. ④ 용기를 덮고 온도의 변화가 적은 곳에 둔다. 기온이 높을 때는 냉장고에 보관한다. ⑤ 1개월간 절인다. 성분과 효능 당질은 20% 함유되어있는데 초절임에서는 당화, 발효는되지 않음으로 초산이 늘어나는 일은 없다. 마늘에는 과실에 비해 단백질이 많은데, 현비와 거의 비슷한 정도로 8.4%함유되어있다. 비타민 B1, B2가 많다. 식초에 담근 작은 마늘을 하루에 1~3쪽을 먹거나 마늘식초를 하루에 3분의 1컵 정도 마시면 해열이나 감기의 여러 가지 증상인 기침, 냉증, ..