마늘 성분
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마늘 초절임장아찌 만들기 2016. 8. 6. 00:00
마늘 초절임 재료 마늘 - 4통, 현미식초 만드는 방법 ① 마늘을 작은 쪽으로 벗겨서 하룻밤 물에 담가 매운 맛을 뺀다. ② 물기를 잘 빼고 입구가 큰 용기에 담는다. ③ 현미식초 혹은 과실식초를 마늘이 완전히 잠길 때까지 듬뿍 넣는다. ④ 용기를 덮고 온도의 변화가 적은 곳에 둔다. 기온이 높을 때는 냉장고에 보관한다. ⑤ 1개월간 절인다. 성분과 효능 당질은 20% 함유되어있는데 초절임에서는 당화, 발효는되지 않음으로 초산이 늘어나는 일은 없다. 마늘에는 과실에 비해 단백질이 많은데, 현비와 거의 비슷한 정도로 8.4%함유되어있다. 비타민 B1, B2가 많다. 식초에 담근 작은 마늘을 하루에 1~3쪽을 먹거나 마늘식초를 하루에 3분의 1컵 정도 마시면 해열이나 감기의 여러 가지 증상인 기침, 냉증, ..
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마늘약초 보감 2014. 8. 28. 12:39
정력을 보강하고 농약중독을 해독하는 풀 마늘 학명 Allium scorodorpasum var. viviparum Regel 다른이름 마눌 생약명 대산(大蒜)- 비늘줄기(알뿌리)를 말린 것 특징 백합과.여러해살이풀. 전국적으로 재배하는 다년생 초본으로 알뿌리로 번식하는 재배작물이다. 4~5월에 꽃을 피우고, 통마늘은 연한 갈색의 껍질로 쌓여 있고 안쪽에 5~6개의 마늘쪽이 들어 있으며 마늘줄기의 높이는 40~80cm 정도이다. 어긋나는 잎은 밑부분이 엽초로 되어 서로 감싸고 있다. 산형꽃차례는 뿌리처럼 뾰족하고 꽃은 자줏빛이 돌며 꽃 사이에 많은 무성아가 달린다. 마늘의 어원은 몽골어 만끼르(manggir)에서 나온 것으로 추론된다. 마늘은 일명 대산(大蒜)이라고 한다. [본초강목]에는 ‘산에서 나는 마..