반응형
곰취 장아찌
-
곰취 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 17. 00:00
곰취 장아찌 재료 곰취 한 다발, 간장 200㎖, 물 600㎖, 식초 150㎖, 설탕 150㎖, 소금 1큰술, 양파, 마늘, 다시마, 고추 만들기 ① 곰취는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 제거해 준다. ② 물기를 제거한 곰취 줄기의 끝 부분을 살짝 자르고, 깨끗이 씻은 후 말린 용기에 차곡차고 담아준다. ③ 간장, 물. 식초, 설탕, 소금을 섞은 후 양파, 마늘, 다시마, 고추 등을 넣고 센불에 팔팔 끓여 간장물을 만든다. ④ 소금은 취향에 따라 비율을 달리하는데, 그것에 맞게 간장 비율도 조절해야 한다. ⑤ 설탕과 함께 효소를 설탕에 반절 정도 넣어도 좋다. ⑥ 곰취를 담은 용기에 간장물을 뜨거울 때 붓는다. ⑦ 다음 날 바로 막을 수 있으나, 약 5일 후 먹으면 간이 잘 배어 더 맛있다. 곰..