반응형
검은콩초절임 만드는 방법
-
검정콩 초절임장아찌 만들기 2016. 8. 7. 00:00
검정콩 초절임 재료 검정콩 - 200g, 현미식초 또는 과일 식초 검정콩은 벌레 먹지 않은 알찬 것으로 한다. 만드는 방법 ① 콩을 물로 씻어 먼지를 제거하고 약 30분간 물에 담가 떫은맛을 제거한다. ② 콩은 물기를 잘 빼고 입구가 큰 병에 담아 현미식초를 듬뿍 넣는다. ③ 덮개를 해 밀봉하고 직사광선이 닿지 않은 곳에 둔다. ④ 콩이 식초를 빨아들여 액면으로 떠오르지 않도록 수시로 확인하고 필효할 경우에는 식초를 더 넣는다. ⑤ 실내온도아면 5~7일 만에 부드러워져 먹기 좋으나 그 후 냉장고에 1개월 더 보관한다. 성분과 효능 콩은 식용유의 원료가 될 정도로 많은 식물 유를 함유하고 있는데, 그 가운데서도 지방 대사를 촉진하고 콜레스테롤이나 지방의 배출을 원활하게 하는 불포화지방산이 듬뿍 들어있다. ..