식초
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식초 활용법생활의 건강지혜 2016. 7. 20. 13:32
살균에 이용되는 식초 식초의 살균력 식초의 살균력은 매우 강력하다. 종종 식중독의 원인이 되고 있는 포도상 구균이나 살모넬라균, 대장균 등도 식초에 담그기만 하면 순식간에 없어져 죽어버린다. 그러한 이유로 우리나라 요리에는 이 식초의 살균력을 이용한 조리법이 예전부터 전해져왔다. 냉장고 같은 것도 없고 위생시설이 전혀 없는 환경에서 살았던 옛날 우리 조상들은 식생활에서 식품의 신선도를 유지하고 방부 및 살균 효과까지 있는 식초를 대단히 귀중하게 사용하였던 것이다. 유해균에 대한 살균력 또 티라스균, 적리균, 역리균 등의 무서운 병원균에 대해 서도 식초의 살균력은 매우 컸다. 식초와 마찬가지로 식품을 저장하는 데 많이 사용하고 있는 소금이나 간장 보다 식초의 살균력이 우수하다. 뿐만 아니라 무좀 등 피부질..
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꽃게 샐러드건강음식 2014. 11. 6. 12:10
고혈압에 좋은 음식 꽃게 샐러드 재료 꽃게 1마리, 게맛살2개, 샐러리 1/2대, 오이 1/4쪽, 레몬 1/4쪽, 양상추 1잎 소스- 마요네즈 2큰술, 양겨자, 다진마늘 1/2작은술씩, 청주 2큰술, 양파 다진것 1큰술 조리법 꽃게를 깨끗히 씻어 청주를 뿌린 다음 김 오른 찜통에 넣어 쩌낸다. 게딱지는 떼어내고 게살을 발라낸다. 게살이 적을 때는 게맛살을 좀더 넣는다. 소스 재료를 분량대로 섞어 소스를 만든다. 찢어놓은 게살과 게맛살을 소스로 버무린다. 게딱지 속에 양상추를 깔고 그 위에 버무린 게살을 담아낸다. 꽃게 나쁜 콜레스테롤을 떼어낸다. 꽃게는 지방은 적고 단백질이 풍부한 대표적인 식품. 따라서 콜레스테롤 수치를 제한해야 하는 동맥경화 환자는 꽃게를 다양한 방법으로 많이 먹는 것이 좋다. 꽃게에..