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석류식초
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석류 식초식초 만들기 2016. 8. 9. 00:00
석류 식초 재료 석류 겉 - 2kg 드라이 이스트 - 2g 0.6~0.7 ℓ의 석류식초가 만들어진다. 석류는 시판되고 있는 것을 사용해도 무방하지만, 정원수 열매에서 딴 열매를 사용하는 경우에는 가을에 잎이 떨어질 때까지 무루익은 다음에 채취한다. 만드는 방법 ① 석류의 껍질을 벗기고 과즙을 포함한 작은 씨앗을 빻는다. ② 중간 정도 크기의 석류 2개분의 겉껍질을 잘게 썰어 넣는다. ③ 과즙과 겉껍질 빻은 것을 합쳐서 드라이 이스트와 썩는다. ④ 이것을 용기에 넣어 종기나 가제로 덮은 다음 직사광선이 닿지 않은 곳에 보관한다. ⑤ 3~4개월이면 식초가 되는데, 3개월 정도 더 두어서 숙성시키면 좋다. 성분과 효능 석류는 포도나 감과 비슷한 당분이 함유되어있으므로 식초 재료로 적합하다. 산은 사과산과 구연..