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발효액 만들기
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상추 효소 만들기 한국인 밥상의 수호신 불면증에 좋은 식품효소만들기 2014. 11. 22. 09:00
상추 효소 만들기 ① 주재료 구입(상추 800g) 상추는 텃밭 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 잎은 연하면서도 도톰한 것을 고른다. 고유한 녹색을 잘 유지하고 있는 것, 크기가 일정한 것, 잎을 잘랐을 때 우유 빛 유액이 나오는 것을 골라야 한다. ② 주재료 다듬기 상추는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 너무 큰 상추는 2cm 정도로 잘라주거나 통째로 만들 수도 있다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 상추의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 상추와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가..