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마늘발효액
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마늘 효소 만들기 힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약효소만들기 2014. 11. 25. 11:26
마늘 효소 만들기 ① 주재료 구입(마늘 800g) 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것이 좋은 마늘이다. 마늘은 워낙 수입된 것이 많기 때문에 국산과 잘 구별해서 사야 한다. ② 주재료 다듬기 마늘의 껍질은 물에 담가서 불렸다가 까면 쉽게 까진다. 이렇게 깐 마늘을 다시 깨끗한 물에 씻어서 준비한다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없앤다. 마늘의 경우 통으로 효소를 만들 수도 있고, 믹서에 갈아서 만들 수도 있다. ③ 설탕 준비(백설탕 640g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8) 물기를 없앤 마늘릐 무게를 측정하고, 마늘과 설탕의 비율을 1:0.8로 준비한다. 마늘을 800g 준비했다면 설탕은 640g이 필요하. ④ 담기 마늘과 준비된 설탕 60％를 한 층 한 층 차례대로 용기에 ..