마늘
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40여 종의 항암 식품들 중에서 최정상인 마늘효능 & 마늘 장아찌장아찌 만들기 2020. 6. 19. 09:06
40여 종의 항암 식품들 중에서 최정상인 마늘 식물특성 분포 외떡잎식물 백합과의 여러해살이풀, 비늘줄기는 연한 갈색의 껍질 같은 잎으로 싸여 있으며, 안쪽에 5~6개의 작은 비늘줄기가 들어 있다. 약리효능 효과 마늘에는 알리신 외에 다양한 유황 화합물질이 들어 있으며, 메틸 시스테인(methylcysteine)은 간암과 대장암을 억제한다고 알려져 있다. 유황 화합물질은 활성산소를 제거하는 항산화 작용도 한다. 아울려 마늘은 토양에 있는 셀레늄을 흡수, 저장하며 설레늄 역시 암을 예방하는 것으로 알려진 무기질이다. 현재까지 알려진 40여 종의 항암 식품들 중에서 최정상을 차지한 것이 마늘이다. 마늘은 보통 살균제보다도 15배 이상이나 살균력이 강하고, 또 항암 작용을 하는 게르마늄과 기타 여러 가지 효소가..
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마늘 효소 만들기 힘과 기를 북돋아주는 밥상의 보약효소만들기 2014. 11. 25. 11:26
마늘 효소 만들기 ① 주재료 구입(마늘 800g) 겉껍질이 단단하고 무게감이 있으며 하얗게 부풀어 있는 것이 좋은 마늘이다. 마늘은 워낙 수입된 것이 많기 때문에 국산과 잘 구별해서 사야 한다. ② 주재료 다듬기 마늘의 껍질은 물에 담가서 불렸다가 까면 쉽게 까진다. 이렇게 깐 마늘을 다시 깨끗한 물에 씻어서 준비한다. 씻은 뒤에는 최대한 물기를 털어 없앤다. 마늘의 경우 통으로 효소를 만들 수도 있고, 믹서에 갈아서 만들 수도 있다. ③ 설탕 준비(백설탕 640g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8) 물기를 없앤 마늘릐 무게를 측정하고, 마늘과 설탕의 비율을 1:0.8로 준비한다. 마늘을 800g 준비했다면 설탕은 640g이 필요하. ④ 담기 마늘과 준비된 설탕 60％를 한 층 한 층 차례대로 용기에 ..
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마늘약초 보감 2014. 8. 28. 12:39
정력을 보강하고 농약중독을 해독하는 풀 마늘 학명 Allium scorodorpasum var. viviparum Regel 다른이름 마눌 생약명 대산(大蒜)- 비늘줄기(알뿌리)를 말린 것 특징 백합과.여러해살이풀. 전국적으로 재배하는 다년생 초본으로 알뿌리로 번식하는 재배작물이다. 4~5월에 꽃을 피우고, 통마늘은 연한 갈색의 껍질로 쌓여 있고 안쪽에 5~6개의 마늘쪽이 들어 있으며 마늘줄기의 높이는 40~80cm 정도이다. 어긋나는 잎은 밑부분이 엽초로 되어 서로 감싸고 있다. 산형꽃차례는 뿌리처럼 뾰족하고 꽃은 자줏빛이 돌며 꽃 사이에 많은 무성아가 달린다. 마늘의 어원은 몽골어 만끼르(manggir)에서 나온 것으로 추론된다. 마늘은 일명 대산(大蒜)이라고 한다. ［본초강목］에는 ‘산에서 나는 마..