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꽁치간장조림
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단백질, 비타민 B12 함량이 많은 어물 꽁치 효능약초 보감 2020. 5. 20. 09:03
단백질, 비타민 B12 함량이 많은 어물 꽁치 꽁치는 양 턱이 부리 모양으로 삐죽 나온 침어(針魚 )과에 속하는 바닷물고기이다. 몸빛은 등 쪽이 흑청색, 배 쪽이 은백색으로 매우 아름답다. 북부 태평양에서 많이 잡히고 비슷한 종류가 대서양 지중해에도 있는데 냉수성 어종으로 바닷물의 온도가 섭씨 15℃ 가량인 곳을 찾아다니며 산다. 꽁치는 가을철에 많이 나돌며 몸이 칼 모양으로 길기 때문에 추도어(秋刀魚), 추광어(秋光魚), 공어(公魚) 등으로 부르기도 한다. 꽁치는 계절에 따라 지질 함유량이 달라진다. 여름철에는 10% 정도, 10월 전후에는 20%로 생선 중에서 지질 함량이 가장 높은 편이다. 그 뒤 산란하여 12월쯤에는 5% 줄어들게 된다. 따라서 꽁치가 제일 맛있는 계절은 10월과 11월이다. 서리..