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고수간장 장아찌
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고수 장아찌장아찌 만들기 2016. 7. 12. 00:00
고수 장아찌 재료 고수, 진간장, 집간장, 소금, 소주(막걸리), 효소(설탕), 식초, 고추 만들기 ① 고수를 다듬고 물로 잘 씻은 후 채반에 널어 물기를 제거해준다. ② 식초를 제외한 재료를 냄비에 넣고 팔팔 끓인다. ③ 팔팔 끓어 조금 줄어들면 불을 끄고 식초를 넣는다. ④ 위에서 만든 간장물을 뜨거운 기운이 빠지도록 식힌다. ⑤ 물기가 마른 고수를 잘 씻어 소독한 용기에 담고 고추도 잘 썰어 넣는다. ⑥ 식은 간장물을 고수가 담긴 용기에 붓고 그 위에 접시를 올려놓은 다음 뚜껑을 덮는다. ⑦ 약 3일간 두었다가 간장물만 따로 따라내어 다시 끓인 후 식혀 붓는다. ⑧ ⑦번을 한 번 더하고 약 일주일 후 먹는다. ⑨ 고수는 연해서 오래 삭힐 필요가 없다. 구수의 효능 - 고수는 독특한 향이 강해 향신료..