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가지발효액만들기
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가지 효소 만들기 열이 많은 사람에게 좋은 식품효소만들기 2014. 11. 24. 15:07
가지 효소 만들기 ① 주재료 구입(가지 800g) 요즘 주말 농장마다 가지 모종 하나쯤은 심는 것 같다. 직접 유기농으로 키워 재료를 준비할 수 있고, 제철에 가까운 재래시장에나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있디. 윤기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않은 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ②주재료 다듬기 가지를 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 다 씻은 가지는 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. 동글동글 너무 얇지 않게 썰어준다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은1:1) 물기를 없앤 가지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어놓은 가지와 준비해둔 설탕 60％를 혼합하여 용..