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양파효소
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양파 효소 혈압을 낮추고 당뇨를 잡아주는 식품효소만들기 2014. 11. 19. 13:08
양파효소 만들기 ① 주재료 구입(양파 800g) 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 요즘에는 가을에 나오는 양파도 있고 봄이나 초여름에 나오는 양파도 있다. 농장에 심어 직접 키워도 좋다. ② 주재료 다듬기 확실히 유기농으로 재배한 양파의 경우 겉의 누런 부분만 벗겨내고 최대한 껍질을 이용한다. 그러나 유기농 재배인가 확실치 않다면 겉껍질을 충분히 벗겨내고 효소를 만들어야 한다. 깨끗하게 씻은 양파는 최대한 물기를 없앤 후 적당한 크기로 채를 썰어 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 양파의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 양파와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘..