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복숭아효소
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복숭아 효소 니코틴 독성을 제거하고, 발암물질인 나이트로소아민의 생성을 억제효소만들기 2016. 6. 14. 06:00
복숭아 효소 북숭아는 알칼리성 식품으로 발육 불량과 야맹증에 좋으며 장을 부드럽게 하여 변비를 없애고 어혈을 풀어 준다. 껍질은 해독작용을 하고 유기산은 니코틴을 제거하며 독성을 없애주기도 한다. 발암물질인 나이트로소아민의 생성을 억제하는 성분도 들어 있다. 주성분은 수분과 당분이며 타타르산, 사과산, 시트르산 등의 유기산이 1%가량 들어 있고, 비타민 A와 폼산, 아세트산, 발레르산 등의 에스터와 알코올류, 알데하이류, 펙틴 등도 풍부하다. 과육에는 유리 아미노산이 많이 들어 있는데, 특히 아스파라진산이 많다. 복숭아 효소 만들기 ① 주재료 구입(복숭아 800g) 산지에 직접 갈 수 없더라도 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. ② 주재료 다듬기 복숭아는 쉽게 썩는 과일이므..