도라지
-
도라지 효소 만들기 천식과 기관지에 좋은 환절기 식품효소만들기 2014. 11. 29. 07:00
도라지 효소 만들기 ① 주재료 구입(도라지 800g) 도라지는 주말농장 같은 텃밭에서 심어 직접 키워서 준비하면 유기농 재배를 하여 먹을 수 있어 좋다. 그러지 못할 경우 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에 가면 쉽게 재료를 구입할 수 있다. 농가에서 키우는 작물을 구입할 때는 유기농으로 재배한 것을 선택한다. ② 주재료 다듬기 도라지느 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 도라지는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 어슷하게 편 썰기를 해서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 도라지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④담기 썰어서 준비한 도라지와 설탕 60%를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 ..
-
도라지잡채건강음식 2014. 9. 6. 09:30
기관지천식에 좋은 도라지잡채 재료 도라지 150g, 당근 1/4쪽, 당면(불린것) 50g, 버섯 30g, 양파 1/2쪽, 미나리 또는 풋고추 20g 양념장- 소금 1작은술, 간장 1큰술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름, 깨소금 조리법 도라지는 채썰어 소금을 뿌려 주무른 다음 헹궈서 쓴맛을 빼고 팬에 볶는다. 당면은 물에 불려둔다. 양파와 당근을 채썰어 기름 두른 팬에 볶는다. 버섯을 기름 두른 팬에 볶다가 막지막으로 미나리 또는 풋고추 채썰어 넣고 한번 뒤섞은 다음 불에서 내린다. 양념장을 만들어 팬에 넣고 물 1컵을 섞어 끓으면 불린 당면을 넣어 국물 없이 조린다. 볶아 낸 채소를 넣고 섞은 다음 참기름, 깨소금으로 맛을 낸다. 도라지 거담, 진해작용이 있다. 도라지에는 ‘풀라틱코딘’, ..
-
도라지약초 보감 2014. 8. 8. 15:16
가래를 삭이고 기침을 멈추게 하는 풀 도라지 학명 Platycodon grandiflorum (Jacq.) A. Dc 다른이름 가지도라지, 길경, 도대, 돌가지, 돌갓 생약명 길경(桔梗)- 뿌리를 말린것 특징 초롱꽃과. 여러해살이풀. 산과 들에서 키 40~100cm 자란다. 잎은 어긋나고 긴 달걀 모양이며 가장자리에 톱니가 있다. 꽃은 7~8월에 하늘색 또는 흰색 종 모양으로 피고, 줄기와 가지 끝에 1송이씩 위를 향해 달린다. 열매는 삭과이고 달걀 모양이며 9~10월에 익는다. 뿌리를 먹는다. 오래 헤어졌던 오빠가 돌아와 뒤에서 부르는 소리에 돌아보다가 죽었다는 도라지소녀의 전설이 얽혀 ‘도라지’라고 부른다고 한다. 채취시기와 이용부위 가을 또는 봄에 도라지의 뿌리를 캐어 물에 씻고 겉껍질을 벗겨 버리..