발효액만들기
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가지 효소 만들기 열이 많은 사람에게 좋은 식품효소만들기 2014. 11. 24. 15:07
가지 효소 만들기 ① 주재료 구입(가지 800g) 요즘 주말 농장마다 가지 모종 하나쯤은 심는 것 같다. 직접 유기농으로 키워 재료를 준비할 수 있고, 제철에 가까운 재래시장에나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있디. 윤기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않은 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ②주재료 다듬기 가지를 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 다 씻은 가지는 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. 동글동글 너무 얇지 않게 썰어준다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은1:1) 물기를 없앤 가지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어놓은 가지와 준비해둔 설탕 60%를 혼합하여 용..
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표고버섯 효소 만들기 암 억제, 향으로 즐기며 풍까지 다스린다효소만들기 2014. 11. 23. 08:00
표고버섯 효소 만들기 ① 주재료 구입(표고버섯 800g) 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어낸다. 다 씻은 표고버섯은 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8~1) 물기를 없앤 표고버섯의 무겔를 측정하고, 비슷한 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 표고버섯과 설탕 60%를 혼합하여 용기에 차곡차곡 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40%를 전부..
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딸기 효소 만들기 성장기 어린이들을 위한 과일효소만들기 2014. 11. 21. 08:30
딸기 효소 만들기 ① 주재료 구입(딸기 800g) 딸기는 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 재배한 딸기를 고르되, 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠는 것이 좋다. 과육의 붉은 색이 꼭지 부분까지 고르게 퍼진 것이 잘 익은 딸기이다. ② 주재료 다듬기 딸기는 물에 담가두지 않는다. 30초 이상 물에 담가두면 비타민C가 물에 녹아서 빠져 나온다. 이처럼 가볍게 씻을 수밖에 없는 과일인 만큼 더욱더 유기농으로 기른 딸기를 고르는 것이 좋다. 씻은 딸기는 최대한 물기를 제거한다. ③ 살탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 딸기의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 딸기와 설탕 60%를 용기 안에 차곡차곡 담는다..