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표고버섯발효액만들기
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표고버섯 효소 만들기 암 억제, 향으로 즐기며 풍까지 다스린다효소만들기 2014. 11. 23. 08:00
표고버섯 효소 만들기 ① 주재료 구입(표고버섯 800g) 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 표면이 마르지 않아 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ② 주재료 다듬기 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어낸다. 다 씻은 표고버섯은 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:0.8~1) 물기를 없앤 표고버섯의 무겔를 측정하고, 비슷한 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 표고버섯과 설탕 60%를 혼합하여 용기에 차곡차곡 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40%를 전부..