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장수식품
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여주 효소 만들기 수명 연장의 비밀효소만들기 2014. 11. 17. 12:38
여주 효소 만들기 ①주재료 구입(여주 800g) 여주는 주말 농장 등의 텃밭에 심어 유기농으로 재배를 할 수 있다. 이것이 어려울 경우 전문 농장에서 생산된 우리 농산물을 구입하여 사용한다. 색깔은 초록색으로 익지 않은 열매를 선택한다. ② 주재료 다듬기 씻은 뒤에는 물기를 제거한 후 넓적넓적 편 썰기를 해준다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 여주의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어놓은 여주와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야 발효가 잘 이루어진다. 이렇게 담은 뒤 나머지 설탕 40%를 전부 그 위에 부어 덮어준다. ⑤ 봉하고 이름표 붙이기 나사식 마개가 달린 용기의 경우 ..