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여름에먹으면좋은음식
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냉면.식초효능 같이 먹으면 좋은음식건강음식 2020. 4. 24. 09:30
냉면과 식초는 궁합이 매우 잘 맞는다. 공업용 빙초산은 해가 있으므로 반드시 질이 좋은 양조용 식초를 먹어야 한다. 주요 성분 메밀과 녹말을 섞어 뽑은 냉면에 시원한 육수를 부은 다음 수육이나 삶은 계란 등을 얹고 식초와 겨자를 곁들여 먹으면 특별한 맛을 느낄 수 있다. 사리의 주원료인 메밀은 옛날 가뭄이 심해 논에 벼를 심지 못할 때 많이 심었다. 메밀을 빻아 체에 치고 난 뒤에 남은 메밀가루의 찌꺼기를 메밀나깨라고 한다. 메밀가루는 처음으로 낸 가루가 메밀나깨가 적게 섞여 빛깔이 매우 곱지만 영양 기는 좋지 않다. 그 이유는 전분이 몹시 많고 영양분이 고르지 않기 때문이다. 그러나 거뭇거뭇한 메밀껍질이 섞인 듯한 것이 메밀 고유의 맛이 있고 영양가도 높다. 메밀가루는 당질이 75%나 들어 있고 단백질..