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사과식초 만드는 방법
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사과 식초식초 만들기 2016. 7. 20. 00:00
사과 식초 재료 사과 - 2kg 드라이 이스트 - 2g 레몬 - 1개 약 1ℓ 의 사과 식초가 된다. 사과의 종류는 어느 것이나 상관없으나, 국광은 단맛이 좋고 당분이 많음으로 식초의 재료로 좋고, 부사는 당분과 수분이 많아 역시 식초의 원료로 적합하다. 만드는 방법 ① 흠집이 없는 사과를 고르고, 흠집이 있을 때는 그 흠집을 칼로 오려낸다. ② 사과, 레몬을 잘 씻어 물기를 뺀다. ③ 으깨어 사과즙을 만들 때는 사과와 레몬을 껍질째 사용하고 가능한 잘게 썰어 용기 안에 꼼꼼하게 으깬다. ④ 레몬을 5조각으로 썰어 적당한 사이로 믹서에 넣어 사과즙을 충분히 섞이도록 한다. ⑤ 흠집이 있는 사과를 사용했을 때는 과즙을 40~45도C에서 2~3분간 열을 가해 살균한다. ⑥ 과즙은 열을 식힌 뒤에 용기에 옮겨..