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비트효소만들기
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비트 효소 사포닌이 함유된 붉은색 채소 비트 발효 효소 만들기효소만들기 2015. 1. 12. 11:54
비트 효소 만들기 ① 주재료 구입(비트 800g) 비트는 주말농장 등에서 유기농으로 직접 키울 수 있다. 또 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있다. 유기농으로 키운 것을 고르되, 뿌리가 둥글고 단단하며 반으로 잘랐을 때 선명한 자주색을 띠는 것이 좋다. ② 주재료 다듬기 비트는 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 비트는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 채 썰기를 하여 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 비트의 무게를 측저하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어서 준비한 비트와 설탕 60%를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 꾹꾹 눌러주어 재료와 설탕이 잘 섞이도록 해야..