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머루 식초
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포도 식초식초 만들기 2016. 7. 31. 00:00
포도 식초 재료 포도 - 2kg 드라이 이스트 - 2g 0.7~1ℓ 의 포도 식초가 된다. 포도는 어떤 종류도 좋은데, 값비싼 거봉 등을 사용할 필요가 없다. 야생 포도를 채취해서 이용하면 좋은 포도 식초를 만들 수 있다. 만드는 방법 ① 포도는 한 알 한 알 따내 포도송이의 줄기를 제거한다. ② 가볍게 물로 씻어 먼지를 닦고 물기를 뺀다. ③ 으깨어 씨앗째 과즙을 만든다. ④ 포도 1kg에 대해서 드라이 이스트 1g을 섞으면 담글액이 된다. ⑤ 담그는 일이 끝나면 종이나 가제로 덮고 직사광선이 닿지 않는 곳에 둔다. ⑥ 3~4개월 놔두면 식초가 된다. 감칠맛 나는 식초를 원하면 4~5개월 더 숙성시킨다. 성분과 효능 포도는 당분이 많이 자연 발효로 알코올 해서 초산이 된다. 단백질은 다른 과실과 비슷한..