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도라지발효액만들기
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도라지 효소 만들기 천식과 기관지에 좋은 환절기 식품효소만들기 2014. 11. 29. 07:00
도라지 효소 만들기 ① 주재료 구입(도라지 800g) 도라지는 주말농장 같은 텃밭에서 심어 직접 키워서 준비하면 유기농 재배를 하여 먹을 수 있어 좋다. 그러지 못할 경우 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에 가면 쉽게 재료를 구입할 수 있다. 농가에서 키우는 작물을 구입할 때는 유기농으로 재배한 것을 선택한다. ② 주재료 다듬기 도라지느 싱싱한 것을 골라 깨끗한 물에 10분 정도 담가 두었다가 씻는다. 다 씻은 도라지는 물기를 최대한 제거하고, 적당한 크기로 어슷하게 편 썰기를 해서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 준비된 도라지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④담기 썰어서 준비한 도라지와 설탕 60%를 혼합하여 차곡차곡 용기에 담는다. 이때 ..