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냉이음식
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냉이 효소 만들기 춘곤증을 떨쳐내는 달콤 쌉쌀한 보약효소만들기 2014. 11. 18. 11:00
① 주재료 구입(냉이 800g) 냉이는 자연에서 뜯거나, 주말농장 같은 텃밭에서 유기농으로 직접 키운 것으로 준비한다. 제철에 가까운 재래시장이나 동네 마트 등에서 쉽게 구할수 있다. 뿌리가 너무 굵고 질기지 않는 것, 잎의 색이 짙은 녹색인 것, 잎과 줄기가 자그마한 것, 향이 진한 것이 좋다. 뿌리, 줄기, 잎 모두 효소로 담글수 있다. ② 주재료 다듬기 흙을 털어내고 누렇게 변한 겉잎을 깨끗이 다듬은 다음, 흐르는 물에 여러번 씻는다. 씻은 냉이는 최대한 물기를 없애고, 너무 큰 것은 적당한 크기로 잘라서 준비한다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은 1:1) 물기를 없앤 냉이의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 냉이와 설탕 60%를 혼합하여 용기에 담는다..