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과산화 지질
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식초 활용법생활의 건강지혜 2016. 7. 20. 13:32
살균에 이용되는 식초 식초의 살균력 식초의 살균력은 매우 강력하다. 종종 식중독의 원인이 되고 있는 포도상 구균이나 살모넬라균, 대장균 등도 식초에 담그기만 하면 순식간에 없어져 죽어버린다. 그러한 이유로 우리나라 요리에는 이 식초의 살균력을 이용한 조리법이 예전부터 전해져왔다. 냉장고 같은 것도 없고 위생시설이 전혀 없는 환경에서 살았던 옛날 우리 조상들은 식생활에서 식품의 신선도를 유지하고 방부 및 살균 효과까지 있는 식초를 대단히 귀중하게 사용하였던 것이다. 유해균에 대한 살균력 또 티라스균, 적리균, 역리균 등의 무서운 병원균에 대해 서도 식초의 살균력은 매우 컸다. 식초와 마찬가지로 식품을 저장하는 데 많이 사용하고 있는 소금이나 간장 보다 식초의 살균력이 우수하다. 뿐만 아니라 무좀 등 피부질..