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고추효소 만드는 방법
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고추 효소 비타민 C가 레몬보다 많으며 캡사이신 성분이 항암, 앙산화 작용효소만들기 2016. 7. 27. 00:00
고추 효소 고추 효소액의 효능 - 항산화 작용을 하는 성분이 많이 암 예방에 효과적이다. - 캡사이신 성분이 체지방을 연소시켜 다이어트를 도와준다. - 비타민 C와 P가 풍부해 피부 노화를 막아준다. 채취 시기 효소를 담글 때는 매운맛이 강한 청양고추를 이용해야 칼칼하면서도 감칠맛이 나서 좋다. 매운맛이 없으면 효소에서 풀 냄새가 많이 난다. 청양고추는 사계설 내내 마트나 시장에서 싱싱한 것으로 구입하되, 생채기가 없고 꼭지가 모두 붙어 있는 것을 골라야 한다. 재료 고추 1kg : 황설탕 1kg 고추와 설탕의 비율은 1:1이다. 설탕 분량 중 60%는 용기 바닥에 깔아주고, 버무리고, 덮어주는 용도로 사용하며 나머지 40%는 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. 만드는 방법 ① 고추는 꼭지째 ..