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고추잎 효능
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고추나무순 장아찌장아찌 만들기 2016. 6. 13. 07:00
고추나무순 장아찌 재료 고추나무순, 간장 ½, 액젓 ½, 설탕 ½, 효소 1(없어도 상관 없음), 소금, 무, 표고버섯, 홍고추, 양파, 다시마 만들기 ① 고추나무순을 따서 항아리에 차곡차곡 넣는다. ② 1:10의 비율로 소금물을 만들고 고추나무순이 잠길 정도로 붓는다. ③ 약 사흘 정도 삭힌 후 물로 잘 씻어 준다. ④ 물기를 모두 제거하고 하루 정도 그늘에 말려준다. ⑤ 잘 닦은 통에 말린 고추나무순을 담는다. ⑥ 무와 표고버섯, 고추, 파, 양파, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만든다. ⑦ ⑥번의 육수, 간장, 액젓, 설탕을 냄비에 넣고 팔팔 끓인다. ⑧ 고추나무순을 담은 용기에 끓인 간장물을 붓는다. ⑨ 깨끗이 씻은 돌을 올려놓아 고추나무순이 간장물 위로 올라오지 않도록 한다. ⑩ 약 3 일 정도 지..