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감효소
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감 효소 노폐물 제거에 특효, 비타민C 꿀의 2배, 사과의 6배효소만들기 2015. 1. 21. 12:35
감 효소 감은 동아시아 특유의 과수로서 한국, 중국, 일본이 원산지다. 나무가 튼튼하고 병충해도 적어서 비교적 재배가 쉬운 편인데, 다만 내한성(耐寒性)이 약한 온대 과일이라 한국의 중부 이북지방에서는 재배가 곤란하다. 감의 주성분은 당질이 15~16%인데 포도당과 과당의 함유량이 많으며, 단감과 떫은 감에 따라 약간의 차이가 있다. 현재 재배되고 있는 담감는 모두 일본에서 도입된 품종들이며, 재래종은 거의 모두가 떫은 감이다. 떫은맛이 나는 것은 디오스프린이라는 타닌 성분 때문이다. 감에는 비타민 A,B가 풍부하고 비타민C는 100g 중에 30~50mg이 함유되어 있다. 꿀의 2배, 사과의 6배에 달하는 양이다. 그 밖에 펙틴, 카로티노이드가 함유되어 있다. ① 주재료 구입(감 800g) 제철에 가까운..