감자성분
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같이 먹으면 좋은음식 감자와 치즈건강음식 2020. 4. 12. 00:01
감자와 치즈 치즈는 우유나 양젖을 원료로 유산균과 응유효소인 렌넷의 작용으로 굳혀 만든 발효 식품으로 식품에서 치즈만큼 종류가 다양한 것도 없다. 치즈는 각기 맛과 향이 다른 종류가 무려 약 2천 종이나 되는데 그중 이름이 붙여진 것만도 그 수가 600가지나 된다. 독일에서는 감자를 채소의 왕이라 부른다. 감자의 원산지가 동양으로 알고 있는 사람이 많으나 사실은 미국이 원산지이다. 남미의 안데스 산맥에서 살던 잉카족의 세계 최초로 감자를 재배했는데, 유럽으로 건너간 것은 16세기이며 그리고 훨씬 뒤에 중국을 거쳐 우리나라에 들어왔다. 모양이 마치 말방울 같다고 해서 마령서라 부르기도 한다. 감자는 맛이 매우 담배하고 조리법도 다채로워서 계속 먹어도 물리지 않는 것이 특징이다. 프랑스 사람들은 튀긴 감자를..
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감자약초 보감 2014. 9. 26. 11:43
화상을 치료하고 위를 튼튼하게 하는 풀 감자 학명 Solanum tuberosum L. 다른이름 하지감자 생약명 양우(洋芋), 마령서(馬鈴薯)- 땅 속의 덩어줄기 특징 가지과. 여러해살이풀. 밭에서 작물로 재배하고 키 60~100cm 자란다. 잎은 어긋나고 깃꼴겹잎이며 작은잎은 달걀 모양이다. 꽃은 별 모양이며 5~6월에 자주색 또는 흰색으로 피고 잎겨드랑이에서 나온 꽃줄기에 모여 달린다. 열매는 장과이고 둥글며 9월에 황록색으로 익는다. 덩이줄기를 식용한다. 덩이줄기가 말에 다는 방울 장신구(馬鈴)와 비슷하므로 ‘마령서(馬鈴薯)’라고도 부른다. 채취시기와 이용부위 하지를 전후한 초여름에 덩이줄기를 캐내어 감자를 수확한다. 성분 성분은 덩이줄기에 수분 75%, 녹말 13∼20%, 단백질 1.5∼2.6%,..