가지
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가지 효소 만들기 열이 많은 사람에게 좋은 식품효소만들기 2014. 11. 24. 15:07
가지 효소 만들기 ① 주재료 구입(가지 800g) 요즘 주말 농장마다 가지 모종 하나쯤은 심는 것 같다. 직접 유기농으로 키워 재료를 준비할 수 있고, 제철에 가까운 재래시장에나 동네 마트 등에서도 쉽게 구할 수 있디. 윤기농으로 재배한 것을 선택하되, 표면이 마르지 않은 신선하고 싱싱한 것으로 구입해야 발효액의 양도 많아지고 맛 좋은 효소를 만들 수 있다. ②주재료 다듬기 가지를 흐르는 물에 여러 번 씻는다. 다 씻은 가지는 물기를 최대한 없애고, 적당한 크기로 잘라서 준비한다. 동글동글 너무 얇지 않게 썰어준다. ③ 설탕 준비(백설탕 800g, 주재료:백설탕의 비율은1:1) 물기를 없앤 가지의 무게를 측정하고, 같은 중량의 설탕을 준비한다. ④ 담기 썰어놓은 가지와 준비해둔 설탕 60%를 혼합하여 용..
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가지약초 보감 2014. 9. 11. 15:46
출혈을 멈추게 하고 오장(五臟)의 피로를 풀어주는 채소 가지 학명 Solanummelongena Linne 다른이름 가자 생약명 가체- 열매의 꼭지를 말린 것 가자(苛子)- 열매 특징 가지과. 한해살이풀. 밭에서 키 60~100cm 자라며 채소로 재배한다. 전체에 별 모양의 회색 털이 많다. 잎은 어긋나고 달걀 모양이며 끝이 뾰족하다. 꽃은 6~9월에 연보라색으로 피고 줄기와 가지의 마디 사이에서 나온 꽃줄기에 여러 송이가 달린다. 열매는 장과이고 흑자색으로 익는다. 열매를 식용한다. 채취시기와 이용부위 가을에 가지의 열매에서 꼭지를 채취하여 볕에 말린다. 약성 성질이 서늘하다. 맛 맛은 달다. 성분 가지에는 93%의 수분과 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인, 비타민A,C등이 함유되어 있으나 과실류 중에서는..