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가시오가피순 장아찌
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가시오가피순 장아찌장아찌 만들기 2016. 8. 2. 00:00
가시오사피순 장아찌 재료 가시오가피순, 식초 1컵, 간장 ½컵, 액젓 ¼컵, 설탕 ½컵, 효소 1컵(없어도 상관 없음), 무, 표고버섯, 파, 양파, 고추, 다시마, 소금 만드는 방법 ① 이름봄에 나느 가시오가피를 채취하여 줄기를 잘라내고 정리한다. ② 가시오가피순을 항아리에 넣고 물에 1/10로 희석해 만든 소금물을 부어 준다. ③ 가시오가피순이 소금물 위로 뜨지 못하게 돌로 눌러준다. ④ 약 3일이 지나면 가시오가피순이 삭아서 쓴맛이 달아난다. ⑤ 삭힌 가시오가피순을 잘 씻고 물기를 꼭 짜 제거한다. ⑥ 소쿠리나 채반에 정리해서 그늘에 꾸덕 하게 잘 말린다. ⑦ 빈 용기에 잘 마른 가시오가피순을 차곡차곡 넣는다. ⑧ 무, 표고버섯, 파, 양파, 고추, 다시마를 물에 끓여 대략 간장에 네 배정도의 양으..