효소만들기
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눈을 많이 사용하는 수험생, 시력이 급격히 떨어지는 중년층, 노인성 백내장과 당뇨병성 망막증에 좋은 블루베리&블루베리효소만들기효소만들기 2020. 5. 4. 20:49
학명: Vaccinium app. 외국명: blueberry 다른 이름: 하이부시 (highbush) 블루베리, 로부시(lowbush) 블루베리 외 20여 종 개화시기: 4~5월(흰색) 채취시기: 여름~가을(열매) 분포지: 북아메리카 블루베리 이야기 최근 블랙푸드 열풍이 불고 있다. 식물이 검은색 내는 이유는 안토시아닌(anthocyanin)이라는 물질을 함유하고 있기 때문이다. 인토시아닌은 물에 잘 녹는 수용성 물질로, 보라색 색소가 면역체계를 증진시키고 항암 작용을 한다. 산도에 따라 붉은색, 보라색, 파란색을 띠는데 농도가 높아질수록 진해져서 검은색에 가까울수록 비타민류, 미네랄, 카로티노이드, 페놀, 이소플라본류, 플라보노이드 항산화 물질이 많다. 현존하는 식물 가운데 블루베리는 항산화 물질을 가..
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함초 효능 및 당뇨, 숙변, 비만, 다이어트에 좋은 함초 효소만들기효소만들기 2020. 4. 27. 14:17
함초 학명: Salicorni herbacea *한약명: 퉁퉁마디 *다른 이름: 신초, 복초, 염초 개화시기: 8~9월(녹색) *채취시기: 4~10월 *분포지: 서해나 남해안의 갯벌이나 섬 함초 효능 함초에는 사포닌 성분과 아미노산 타우린이 40%나 함유되어 있다. 또한 식이섬유, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 철, 요오드 외 90종의 미네랄이 함유되어 있다. 최근 실험을 통해 미네랄이 김의 40배, 시금치의 200배, 칼슘은 우유의 5배, 철은 해조류의 2~5배, 요오드는 일일 권장량의 8배가 함유되어 있음이 밝혀졌다. 함초에 농축돼 있는 효소는 지방과 단백질을 분해하는 작용을 하여 장의 벽에 붙어 있는 끈적끈적한 노폐물인 숙변을 분해해 주기 때문에 변비에 좋고 비만과 다이어트에 최적이다. 한방에서는 마디를..
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앵두효능, 앵두효소 만들기효소만들기 2020. 4. 21. 09:00
재료 앵두 1kg, 설탕 또는 시럽 1kg (1:1 비율) *앵두 효소 만들기* 1) 앵두 열매를 채취(구매)하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2) 대야에 열매와 설탕을 40% 넣고 골고루 섞는다. 3) 골고루 섞은 재료를 항아리나 용기에 담는다. (용기에 앵두 열매가 70%만 채운다.) 4) 나머지 설탕 60%을 앵두 열매 위에 천천히 붓는다. 이때 설탕이 앵두 열매가 위까지 안 보일 정도로 덮어주어야 한다. 5) 공기가 약간 통할 수 있도록 한지나 망사를 덮고 효소 이름과 만든 날짜 등을 기록한다. 6) 햇볕이 들지 않는 통풍과 그늘진 곳에 보관하면서 발효시킨다. 7) 설탕에 재었을 때는 일정 기간이 지나면 설탕이 바닥에 눌어붙어 떡이 되는 것을 방지하기 위하여 10일(2~3회) 간격으로 저어준다. 이..
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돌나물효소 효능 만들기효소만들기 2020. 4. 19. 13:00
재료 돌나물 1kg, 설탕 또는 시럽 1kg 1) 돌나물을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 수분 함량에 따라 설탕에 재우 두거나 시럽을 부으면 된다. 2) 돌나물과 설탕80% 대야에 넣고 설탕을 넣어 골고루 섞는다. 3) 골고루 섞은 재료를 항아리나 용기에 담는다. 4) 남은 20%설탕을 재료 위에 덮어준다 5) 공기가 약간 통할 수 있도록 한지나 망사를 덮고 효소 이름과 마는 날짜 등을 기록한다. 6) 햇볕이 들지 않는 그늘진 곳에 보관한다. 7) 설탕에 재었을 때는 일정기간이 지나면 설탕이 바닥에 눌어붙어 떡이 되는 것을 방지하기 위하여 10일 간격으로 나무주걱을 이용해 저어준다. 단 시럽을 부었을 때는 흔들어준다. 보관방법 마른 상태가 아닌 생것인 식물체의 수분 함량에 따라 설탕(혹은 올리고당, 조청,..
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더덕효소효능 천식.기관지염.인후염에 좋은 음식효소만들기 2020. 4. 17. 15:12
재료 준비 생더덕 1kg, 설탕(시럽) 1kg, 비율 1:1 (껍질째 사용) 더덕 효소 만드는 방법 1) 생더덕을 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 수분 함량에 따라 설탕에 제어 두거나 시럽을 부으면 된다. (더덕은 흙이 많이 묻어 있어 칫솔로 깨끗이 씻어야 한다.) 2) 더덕을 알맞은(3~5cm) 크기로 잘라서 대야에 설탕 70%을 넣어 골고루 섞는다. 3) 골고루 섞은 재료를 용기에 넣고 남겨두었던 설탕 30%을 재료 위에 덮어 준다. 4) 공기가 약간 통할 수 있도록 한지나 망사를 덮고 효소 이름과 만든 날짜 등을 기록한다. (한지나 망사가 없을 때는 용기 뚜껑을 힘주어 꽉 닫았다가 다시 살짝만 비틀어 열어준다.) 5) 햇볕이 들지 않는 그늘진 곳에 보관한다. 6) 설탕에 재었을 때는 일정 기간이 ..
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배 효소 기관지염과 기침, 가래, 천식 등의 예방과 치료에 효능효소만들기 2016. 8. 25. 00:00
배 효소 배 효소액의 효능 - 루테올린 성분이 있어 기관지 관련 질환의 예방과 치료에 효과적이다. - 갈증 해소 및 숙취 해소에 좋다. - 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주며, 면역 기능을 높여준다. 채취 시기 추석 즈음부터 10월경까지가 제철이다. 배는 크고 물이 많은 것을 고르는 것이 중요한데, 껍질에 있는 흰색 점 무늬가 큰 것, 배꼽 부분이 넓고 깊은것일수록 맛이 좋다. 껍질에 푸른 기가 살짝이라도 남아 있으면 닷맛이 덜하다고 볼 수 있다. 재료 배 1kg : 황설탕 1kg 배와 설탕의 비율은 1:1이다. 설탕 분량 중 50%는 용기 바닥에 깔아주고, 버무리고, 덮어주는 용도로 사용하며 나머지 50%는 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. 배 효소 만드방법 ① 배는 흐르는 물에 씻어 물기를 ..
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다래 효소 면역 과민 반응을 개선하는 효과가 있는 아토피 피부염, 비염 효과효소만들기 2016. 8. 23. 00:00
다래 효소 다래 효소액의 효능 - 아토피 피부염, 비염, 천식 등 알레르기성 질환에 효과적이다. - 타닌과 비타민 C가 풍부해 피로 회복에 좋고 다이어트를 도와준다. - 칼슘, 철분이 풍부해 성장기 어린이와 갱년기 여성의 골다공증에 좋다. 채취 시기 8월 20일부터 9월 30일경에 잘 익은 다래 열매를 따서 쓴다. 재료 다래 1kg : 황설탕 1kg 다래와 설탕의 비율은 1:1이다. 설탕 분량 중 60%는 담글 때 사용하며 나머지 40%는 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. 다래효소 만들기 ① 다래는 주로 깊은 산에서 자라므로 씻을 필요 없이 손질만 하면 된다. ② 설탕은 분량의 60%인 600g을 담글 때 사용하는데, 그중 일부를 용기 바닥에 1~3cm 두께로 붓는다. ③ 깨끗이 손질한 다래..
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까마중 효소 피를 맑게 해주는 안토시안닌 성분이 블루베리보다 50배나 많다효소만들기 2016. 8. 13. 00:00
까마중 효소 까마중 효소액으 효능 - 항염증, 항암 작용을 한다. - 중풍을 예방하고 원기를 회복시킨다. - 피를 맑게 하고 혈액순환을 돕는다. 채취 시기 열매가 맺히기 전에 잎과 줄기를 채취해 쓴다. 덜 익은 열매에는 독이 있으므로 파란 열매가 달려 있다면 모두 따내야 한다. 늦여름에 열매가 까만색으로 완전히 익었을 때는 열매만 채취해서 담근다. 재료 까마중 1kg : 황설탕 1kg 까마중과 설탕의 비율은 1:1이다. 설탕 분량 중 60%는 용기 바닥에 깔아주고, 버무리고, 덮어주는 용도로 사용하며 나머지 40%는 발효 과정에서 2~3회 덮어주는 용도로 쓴다. 까마중효소 만드는 방법 ① 채취한 까마중의 줄기와 잎을 깨끗이 손질한다. 청정 지역에서 채취한 것이라면 물에 씻지 않아도 되지만, 먼지 등이 많..